Nấu cơm là việc hàng ngày mà chúng ta luôn luôn làm và ai cũng cho rằng nấu cơm tưởng chừng như dễ ẹc, ai mà chẳng làm được phải không? Nhưng chúng mình tin chắc rằng, không phải gia đình nào, bạn nào cũng biết cách để nấu một nồi cơm ngon, trắng tinh và dẻo thơm nếu không thực hiện đủ các thao tác dưới đây. Vì vậy, hôm nay Nấu và ăn sẽ bật mí cho các bạn cách để luôn có một nồi cơm ngon tuyệt, không nhão, không khô và vẫn giữ được dinh dưỡng trong gạo nhé!
CÙNG BẮT TAY VÀO LÀM NGAY CÙNG NẤU VÀ ĂN NHÉ!
Các bước nấu một nồi cơm ngon, dẻo thơm không hề khó nhé!
- Để nấu được một nồi cơm ngon, trước hết chúng ta cần chọn mua loại gạo sạch, mới, vào mùa là tốt nhất. Không nên mua gạo đã để lâu vì như vậy chúng sẽ không còn chất dinh dưỡng, mất đi vị ngọt tự nhiên và mùi thơm vốn có của gạo.
- Chọn mua gạo thì bạn nên quan sát hình dáng của hạt gạo, chọn hạt gạo mẩy, đều, tròn và bóng, không nên chọn gạo bị gãy, vỡ và có màu ngả vàng vì đó là gạo bị hư, để lâu. Không chọn gạo có màu quá trắng hay bị bạc bụng vì có thể đó là gạo được tẩy trắng hoặc xát quá kĩ khiến lớp cám gạo bên ngoài bị mất.
- Gạo phải có mùi thơm dịu nhẹ, sẽ ngửi thấy được hương thoang thoảng và không có mùi ẩm mốc hoặc mùi lạ. Nếu bạn ngửi thấy mùi quá nồng thì có thể gạo đã bị tẩm hóa chất.
- Ngoài ra thì bạn cũng có thể thử gạo để biết được có phải là gạo ngon hay không bằng cách cho hạt gạo vào miệng nhai, nếu gạo có vị ngọt nhẹ, thơm và hơi bột bột thì đó là gạo ngon.
Ai cũng nghĩ vo gạo thì ai mà chẳng làm được nhưng nó không hề dễ dàng như bạn nghĩ và là bước quan trọng để gạo khi chín được ngon.
Cho nước vào nồi cơm đã có gạo, dùng tay nhẹ nhàng xà xát gạo rồi khuấy đều để loại bỏ bụi bẩn, vỏ trấu và sạn còn bám trên hạt gạo, chắt nước ra rồi lại cho nước vào vo thêm 1-2 lần nữa. Bạn tránh xà xát quá mạnh và vo gạo quá nhiều lần vì sẽ làm giảm lượng vitamin và khoáng chất bám trên hạt gạo. Bên cạnh đó thì vẫn có nhiều người hay vo gạo qua loa một cách nhanh chóng, như vậy sẽ không giúp gạo sạch và còn sót lại những bui bẩn và khi nấu lên cơm sẽ không thơm, ngon và dẻo.
Theo công thức chuẩn để đong nước nấu cơm là: số bát gạo = số bát nước + 1/2 bát. Tuy nhiên, tùy vào từng loại gạo và sở thích ăn cơm khô hay nhão mà bạn có thể tùy ý tăng giảm lượng nước theo ý muốn hoặc theo kinh nghiệm dân gian chúng ta sẽ cho lượng nước cao bằng một đốt ngón tay, tính từ mặt gạo đến mặt nước.
Ví dụ: bạn nấu 1 bát gạo sẽ thêm 1,5 bát nước, 2 bát gạo sẽ thêm 2,5 bát nước.
Chắc hẳn khi nấu cơm sẽ có rất ít người ngâm gạo rồi mới bắt đầu nấu, một phần vì không có nhiều thời gian và một phần cũng chưa biết đến cách này.
Khi gạo đã vo xong, chế nước vào rồi ngâm gạo khoảng 15-30 phút (có thể lâu hơn cũng được), mới bắt đầu nấu. Như vậy cơm sẽ ngon hơn, dẻo, mềm hơn và nhanh chín hơn.
- Sau khi vo gạo và đổ nước vào nồi chuẩn bị nấu, bạn có thể bỏ thêm 2-3 viên đá vào để khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu nấu cơm như bình thường. Đá có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu nước của gạo, nhờ vậy làm tăng độ dẻo ngon của gạo. Thêm vào đó, việc bạn bỏ đá viên vào gạo sẽ làm tăng lượng axit amin, ngăn chặn enzyme phân hủy chất ngọt tự nhiên trong hạt gạo, giúp hạt cơm vẫn giữ được độ thơm và mang đến những bát cơm dẻo thơm và tơi xốp. Đây cũng là phương pháp nấu cơm mà người Nhật thường xuyên áp dụng.
- Hẳn ai cũng có những ngày vội vàng phải nấu cơm bằng nước nóng cho nhanh chín phải không? Ghé tai vào đây chúng tớ nói nhỏ này, thực tế thì đây là cách nấu cơm khoa học nhất đấy bởi khi nấu cơm bằng nước sôi thì lớp ngoài của hạt gạo sẽ co lại, bảo vệ hạt gạo khỏi bị nứt vỡ và lượng vitamin B1, các chất dinh dưỡng khác có trong gạo sẽ không bị mất đi và hòa tan vào trong nươc, vừa đảm bảo chất lượng của gạo vừa giúp cơm ngon hơn rất nhiều.
- Bạn cũng có thể thử nấu cơm với sữa tươi, đó chắc chắn sẽ là món cơm hấp dẫn, lạ miệng với cả gia đình. Bạn cho nước và sữa theo tỉ lệ 1:3 tức là 1 phần nước và 3 phần sữa rồi nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, bạn sẽ thấy hạt cơm trắng, dẻo, ngậy và thơm thoang thoảng mùi sữa.
Ngay lúc cơm vừa chín tới ( nồi cơm điện thì nồi nhảy lên đèn xanh), bạn mở nắp nồi, dùng đũa hoặc thìa xới cơm thật nhẹ nhàng, để khoảng 1 phút cho bớt hơi nước rồi đẩy nắp và để khoảng 10 phút nữa là có thể ăn rồi.
Lưu ý khi nấu cơm:
- Đối với gạo cũ để lâu ngày chưa ăn, hãy ngâm nước trước khi nấu khoảng 30 phút giúp cơm được loại bỏ mùi hôi và tơi xốp hơn hoặc bạn có thể nấu cơm với sữa để cơm thơm ngon như cơm mới.
- Với những nồi nắp rời, hãy chú ý giữ nắp nồi khít với lòng nồi và trong khi nấu, bạn tránh mở nắp ra mở nắp vào để cơm không bị nửa sống nửa chín hoặc bị sượng.
- Phủ một lớp khăn mỏng lên nắp nồi để tránh hơi nước đọng lại khi bạn chưa ăn cơm ngay, điều đó sẽ giúp cơm không bị nhão.
THAM KHẢO CÁC BÀI VIẾT THÚ VỊ KHÁC:
Ăn sáng sao cho đúng cách, đủ chất, nhiều năng lượng và 10 thực ...
Cách làm xoài lắc - món ăn vặt ngon tuyệt cho ngày hè nóng nực
Trên đây là chi tiết bài viết cách nấu cơm ngon, dẻo thơm không phải ai cũng biết, Nấu và ăn mong rằng bạn có thể áp dụng công thức nấu cơm chuẩn mà vô cùng đơn giản này để gia đình mình luôn có những bữa cơm ngon ngọt. Và hãy đón chờ những bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ, bật mí cho các bạn những mẹo vặt nhà bếp, các công thức nấu ăn mới lạ và nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!