Học cách làm Macarons trà xanh ngon tại nhà với hướng dẫn chi tiết. Bài viết cung cấp nguyên liệu, bước thực hiện và mẹo để thành công.
Hướng dẫn cách làm Macarons trà xanh tại nhà cho người mới bắt đầu
Nguyên liệu cho bánh Macarons:
- 50g bột hạnh nhân
- 48g đường bột
- 3g bột matcha
- 50g lòng trắng trứng
- 60g đường
- 55g đường (cho nhân kem)
- 16g nước (cho nhân kem)
- 90g bơ không muối, nhiệt độ phòng
- Một chút muối (cho nhân kem)
Bánh trung thu matcha đậu xanh trứng muối hướng dẫn chi tiết cách
Cách làm bánh Macarons :
1. Chuẩn bị bột hạnh nhân và matcha:
- Trộn bột hạnh nhân, đường bột, và bột matcha lại với nhau.
- Sử dụng rây để lọc bột qua hai lần.
2. Làm lòng trắng và đường:
- Trộn đều lòng trắng trứng và đường.
- Đặt hỗn hợp này lên một nồi nước nóng và hòa tan hoàn toàn đường.
- Sau khi đường tan hết, lấy nó ra khỏi nồi.
- Làm bánh trứng đường cứng:
- Đánh lòng trắng trứng và đường ở tốc độ cao (đặt tốc độ 4 trong số 5 bước) cho đến khi hỗn hợp trở thành mousse đường cứng.
3. Trộn bột hạnh nhân và matcha với hôn hợp lòng trắng:
- Trộn bột hạnh nhân và matcha đã lọc thành 2 phần.
- Trộn đều với mousse đường trắng như cắt bằng dao.
- Tiến hành quá trình macaronage: trải bột ra và gom lại cho đến khi bột trở thành một dải ruy băng chảy nặng mà không bị đứt. Đây là bước quan trọng để có vị bánh hạnh nhân mềm mịn.
- Đặt bột vào túi đường ống và định hình:
- Đặt bột vào túi đường ống có đầu ống tròn (đường kính 1cm) hoặc bạn có thể vẽ đường macaron trên giấy nếu không có thiết kế macaron sẵn.
- Bóp bột ra với lực không đổi, khoảng 3 cm.
4. Làm khuôn hình bánh, Phơi khô:
- Gõ nhẹ đáy chảo của lò để làm phẳng bánh.
- Để bánh macaron khô tự nhiên trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Khi chạm nhẹ vào bánh, không nên có vết bẩn trên tay của bạn.
5. Nướng Bánh:
- Trước khi nướng, đặt lò ở 150°C (300°F).
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước trong khoảng 10 phút.
6. Làm nhân kem trà xanh:
- Đun 55g đường và 16g nước ở nhiệt độ thấp cho đến khi bắt đầu sôi.
- Đổ nước đường đã đun nóng vào lòng đỏ trứng và trộn đều. Đánh bông cho đến khi có màu vàng nhạt.
7. Trộn với bơ và matcha:
- Trộn 90g bơ không muối nhiệt độ phòng thành 3 phần và thêm một chút muối.
- Trộn 5g bột matcha vào một phần và để một phần còn lại nguyên bản.
Tạo hạt macaron hoàn thiện:
- Đặt nhân kem vào đáy ống 195k (đường kính 1cm) hoặc bất kỳ động tác tạo hình bạn muốn.
Tầm nhiệt và thoa kem:
- Đặt bánh macaron vào tủ lạnh từ 2 giờ đến qua đêm để làm cho chúng cứng và ngon hơn.
Thưởng thức:
Bánh macaron sẽ có hương vị đặc trưng của trà xanh và nhân kem béo ngon. Thưởng thức sự ngon miệng của chúng!
Nhớ rằng việc làm Macarons có thể đòi hỏi sự kiên nhẫn và thực hành để hoàn thiện kỹ thuật, nhưng đối với người mới bắt đầu, đây là cách tuyệt vời để thử sức và tận hưởng món bánh độc đáo này.
Chú ý khi làm bánh Macarons:
- Nếu bạn sử dụng quá nhiều macaronage, bánh macaron sẽ bị ố vàng.
- Vết nứt xảy ra nếu làm khô không đủ (làm điều độ)
- Nó sẽ ngon hơn nếu nó được ủ trong tủ lạnh trong một ngày.
Yêu cầu khi làm bánh Macarons
- Khi làm Macarons trà xanh tại nhà, có một số yêu cầu cơ bản mà bạn cần tuân theo để đảm bảo rằng bánh sẽ thành công. Dưới đây là danh sách các yêu cầu quan trọng:
- Nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao để đảm bảo bánh có vị ngon và đúng độ dẻo, giòn. Đặc biệt quan trọng là bột hạnh nhân và bột matcha phải tươi ngon và không có tạp chất.
- Chính xác với cân đo: Sử dụng cân đo thay vì đo bằng cách thể tích để đảm bảo lượng nguyên liệu chính xác, đặc biệt là đường và bột hạnh nhân.
- Quy trình làm: Tuân theo quy trình làm bánh một cách chính xác. Điều này bao gồm việc đánh lòng trắng trứng và đường đúng cách để tạo ra mousse đường cứng và quá trình macaronage để kết hợp bột hạnh nhân và matcha với lòng đường mousse.
- Thời gian khô: Đảm bảo bánh macaron đã được khô tự nhiên trong khoảng thời gian được ghi trong hướng dẫn. Điều này giúp bánh có vỏ giòn và độ béo bên trong.
- Nhiệt độ lò chính xác: Đặt lò ở nhiệt độ chính xác theo hướng dẫn để đảm bảo bánh nướng đều và không bị cháy hoặc quá mềm.
- Không quá trình lọc bột: Lọc bột hạnh nhân và matcha hai lần để loại bỏ tạp chất và đảm bảo bánh mềm mịn.
- Quy trình tạo nhân kem: Đảm bảo bạn đã nấu đường và lòng đỏ trứng để tạo ra nhân kem trà xanh chất lượng. Quy trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ năng.
- Thời gian làm lạnh: Làm bánh macaron xong, hãy để chúng trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để cho phép các thành phần kết hợp lại với nhau và tạo ra hương vị tốt nhất.
- Sáng tạo và kiên nhẫn: Làm Macarons có thể đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ năng, đặc biệt trong việc tạo hình và trang trí. Hãy sáng tạo và tận hưởng quá trình làm bánh.
- Tuân thủ các yêu cầu này và cân nhắc cẩn thận từng bước trong quy trình làm bánh Macarons sẽ giúp bạn có được sản phẩm cuối cùng thơm ngon và hấp dẫn.