Bí quyết làm kẹo sữa Nougat cực đơn giản đón Tết

byPhương Nguyễn

Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc đang được các bạn trẻ hiện nay ưu chuộng và thích thú tự chuẩn bị các nguyên liệu rồi tự làm tại nhà để đón Tết. Với sự hòa quyện từ hương vị ngọt ngào của sữa, vị ngậy bùi của các loại hạt và chút vị chua mát của những loại quả khô thì Nấu và ăn tin chắc Nougat có thể chinh phục được tất cả các tín đồ hảo ngọt. Vì thế hôm nay Nấu và ăn sẽ cùng vào bếp với các bạn để thực hiện món kẹo Nougat này nhé!

CÁCH LÀM KẸO SỮA NOUGAT CỰC ĐƠN GIẢN MÀ NGON MÊ LY.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 240 gram Marshmallow.
• 80 gram bơ lạt.
• 160 gram bột sữa nguyên kem.
• 1/2 thìa cà phê hương hoa hồng.
• 80 gram hạt óc chó.
• 80 gram hạt hạnh nhân.
• 80 gram hạt dẻ cười.
• 80 gram nho khô.
• Dụng cụ thực hiện: tô, muỗng, khay,...

Các bạn cũng có thể thay bằng những loại hạt khác mà mình yêu thích, ví dụ hạt bí, hạt dưa,hạt macca, hạt điều,...hay cranberry khô, mận khô, mơ khô, kiwi khô,..

2. Cách chế biến kẹo sữa Nougat bằng Marshmallow.

Bước 1: Tạo hỗn hợp kẹo sữa.

• Cho các loại hạt ra khay nướng có lót giấy nến chống dính, nướng hạt trong 6-7 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Khi hạt chín thì đổ ra đĩa, để nguội.

- Nếu không có lò nướng thì mọi người có thể đem rang trên chảo nhưng ở lửa nhỏ nhất đến khi hạt chín, có mùi thơm (khoảng 10 phút).

• Ngâm nho khô (hoặc các loại hạt khác mà các bạn chọn) bằng nước ấm khoảng 15 phút đến khi quả nở mềm. Thấm khô bằng giấy ăn.

• Bạn làm nóng chảo (nên thực hiện bằng bếp từ hoặc bếp hồng ngoại vì bếp ga lửa khá to nên có thể nhanh làm cháy các nguyên liệu), cho bơ vào để bơ tan ra rồi cho Marshmallow vào, đảo đều ở lửa nhỏ nhất đến khi kẹo chảy hoàn toàn. Lưu ý: Phải để ở lửa nhỏ nhất và đảo liên tục cho Marshmallow chảy đều, không bị cháy và tách đường.

• Khi kẹo đã chảy, cho hương hoa hồng vào đảo đều. Sau đó, cho bột sữa vào đảo đều ở lửa nhỏ đến khi bột sữa hòa quyện.

Bước 2: Thêm các loại hạt vào kẹo.

Bạn cho toàn bộ số hạt đã chuẩn bị đảo đều tay. Lúc này kẹo đã rất nặng tay nên bạn có thể trộn hỗn hợp keo theo kỹ thuật fold (cắt-gấp-xoay) trong làm bánh. Đảo đến khi hạt trộn đều vào kẹo, khối kẹo bắt đầu róc chảo thì tắt bếp.

Bước 3: Cho hỗn hợp kẹo ra khay.

• Sau đó, bạn đổ kẹo vào khuôn có lót giấy nến chống dính.

• Dùng muỗng dàn đều hỗn hợp ra toàn bộ khay và dàn đều, tiếp theo lót một tấm giấy nến khác lên mặt kẹo và dùng cây lăn phẳng bề mặt kẹo.
• Khi kẹo còn ấm, rắc cánh hoa hồng lên trên mặt kẹo, đặt một tờ giấy nến lên và ép nhẹ cho hoa hồng dính vào kẹo (có thể bỏ qua bước này nếu bạn không thích cầu kì).

Bước 4: Thành phẩm và cách bảo quản.

• Để kẹo nguội và khô hoàn toàn. Bạn sẽ mất khoảng 2-3 tiếng để làm kẹo khô khi để ở ngăn mát tủ lạnh và khoảng 4-5 tiếng khi ở nhiệt độ phòng.
• Dùng dao cắt kẹo thành kích cỡ tùy thích.

• Bạn có thể dùng giấy gạo để bọc kẹo, cho vào gói và dùng máy dập hàn miệng túi lại, rất đẹp, lịch sự và sạch sẽ. Kẹo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 30-40 ngày.

Một số lưu ý bạn cần biết:

- Các công đoạn làm kẹo Nougat tuy đơn giản nhưng cần phải thực hiện nhanh, vì vậy các bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết.

- Có thể dùng bột trà xanh, bột ca cao hay cafe tan pha vào cùng bột sữa, nấu trên chảo để làm vị trà xanh và vị chocolate.

- Ngoài hoa hồng khô, các bạn có thể dùng thêm các loại hoa ăn được khác như hoa đậu biếc khô, hoa oải hương khô, hoa mộc khô, cúc khô,...hoặc dùng mứt gừng, mứt vỏ cam cắt sợi.

- Nên dùng nhiều hạt và quả để kẹo thêm ngon hơn. Lượng hạt và quả nên tương đương với tổng lượng bơ và kẹo dẻo.

THAM KHẢO CÁC MÓN ĂN HẤP DẪN KHÁC:

Bật mí cách làm mứt cherry ngon bá cháy tại nhà

Cách làm Kẹo Nougat dây tây, hạnh nhân cực hot hit trên Tiktok

Hướng dẫn 2 cách làm mứt xoài dẻo và mứt xoài viên bọc đường ...

Chuối xanh ngào đường - món ăn vặt ngày Tết cực kì dễ làm tại nhà

Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán.

Cách làm mứt cà rốt giòn ngon cho ngày Tết Nguyên Đán.

Cách làm mứt dừa ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên cho ngày Tết

Trên đây là chi tiết bài viết về bí quyết làm kẹo sữa Nougat cực đơn giản đón Tết, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé! Và cùng chờ đón những bài viết hấp dẫn tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé!

Chúc các bạn thành công!