Bí quyết làm Nem Lụi Chấm Nước Lèo Thơm Ngon Đậm Đà

byTrần Ngọc

Nem lụi, món ăn đặc sản của miền Trung, luôn khiến người ta say mê bởi hương vị thơm ngon và cách thưởng thức độc đáo. Cái tên lụi gợi lên hình ảnh xiên thịt vào cây xả rồi nướng trên than hồng, tỏa hương thơm phức. Để có được món nem lụi hoàn hảo, không chỉ cần bí quyết trộn thịt, nặn nem mà còn phải có nước chấm “lèo” sánh mịn, đậm đà. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!

Hướng dẫn làm Nem lụi.

Thời Gian Chuẩn Bị: 30 phút
Thời Gian chê biến: 25 phút
Calo: 200 calo mỗi cây nem (ước tính)
Khẩu Phần Ăn: 3 cây nem/người

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Nem Lụi

Để làm nem lụi ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần thịt nem:

1. 600g thịt nạc vai xay,
2. 500g giò sống,
3. 200g mỡ má heo xay,
4. 100g bì heo xay

Gia vị:

• 1 muỗng canh đường kính,
• 1 muỗng canh muối,
• 3 lát gừng,
• 4 củ sả xay nhỏ,
• 3 muỗng canh tỏi băm,
• 3 muỗng canh hành khô băm,
• 2 muỗng canh nước mắm,
• 1 muỗng canh đường nâu,
• 2 muỗng cà phê tiêu bột,
• 2 muỗng canh dầu điều,
• 2 muỗng canh bột thính

Dụng cụ:

• 1 nắm sả cây,
• Túi bắt kem (để bắn thịt vào xả)

Bí Quyết Trộn Thịt Nem Giòn Sựt, Dẻo Mướt

Luộc bì heo và mỡ heo: Đun sôi nồi nước với muối và gừng, cho bì heo vào luộc khoảng 5 phút cho săn lại. Tiếp tục cho mỡ heo xay vào khuấy đều, tránh vón cục. Vớt bì và mỡ ra, xóc ráo nước. Ướp bì và mỡ với đường kính trong 30 phút.

Trộn thịt nem: Cho thịt vai xay, giò sống, hành tỏi băm, sả băm cùng các gia vị bột thính, xì dầu, tiêu, nước mắm, dầu điều, đường nâu vào tô lớn. Trộn đều để thịt thấm gia vị. Dầu điều và đường nâu giúp nem có màu sắc đẹp mắt và mềm mọng. Bột thính giúp kết dính thịt, tạo độ dẻo dai cho nem.

Hoàn thiện: Trộn đều thịt nem với bì và mỡ heo đã ướp. Bọc kín tô thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Cách Nặn Nem Lụi Đều Tăm Tắp, Không Bẩn Tay.

Sử dụng sả cây thay que tre: Thay vì dùng que tre, chúng ta sẽ dùng phần lõi non của sả cây để xiên thịt. Sả cây giúp khử mùi thịt, tạo hương thơm tự nhiên và giúp nem mềm mọng hơn khi nướng.

Bí quyết nặn nem với túi bắt kem:

Chia thịt nem thành 3 phần, cho vào túi bắt kem. Cắm sả cây vào sâu trong túi thịt, một tay rút que sả, tay kia bóp túi dứt khoát. Thịt sẽ tự động bám đều vào que sả. Cách này giúp nặn nem nhanh chóng, đều đẹp và không bị bẩn tay.

Nước Lèo Nem Lụi Beo Béo, Thơm Ngon Độc Đáo.

Nước lèo là linh hồn của món nem lụi.: Hãy thử công thức nước lèo từ cơm nguội độc đáo dưới đây
Nguyên liệu:

• 3 muỗng canh mỡ nước,
• 2 muỗng canh hành băm,
• 2 muỗng canh tỏi băm,
• 200g gan heo xay,
• 1/2 bát cơm nguội,
• 1/2 bát nước,
• 2 muỗng canh dầu điều,
• 2 muỗng canh nước mắm,
• 2 muỗng canh xì dầu,
• 3 muỗng canh đường,
• 3 muỗng canh tương bần,
• 250ml nước, 1/2 bát lạc rang giã nhỏ.

Cách làm:
Ngâm cơm nguội với nước cho mềm.
Phi thơm hành tỏi với mỡ nước, cho gan heo vào xào săn.
Thêm cơm nguội, nêm nếm gia vị xì dầu, nước mắm, tương bần, dầu điều, đường.
Thêm nước lọc, rim cho cơm nở bung, chuyển màu cánh gián.
Tắt bếp, cho lạc rang giã nhỏ vào trộn đều. Xay nhuyễn hỗn hợp.
Nấu sôi lại nước lèo, nêm nếm cho vừa ăn.

Thưởng Thức Nem Lụi Đúng Điệu

Nem lụi ngon nhất khi nướng trên than hoa. Tuy nhiên, bạn có thể nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 25 phút. Khi nem chín vàng, dậy mùi thơm, bạn có thể thưởng thức cùng rau sống, đồ chua, dưa leo, cà rốt bào sợi và bánh tráng cuốn. Chấm nem lụi với nước lèo beo béo, đậm đà và cảm nhận hương vị miền Trung lan tỏa trong từng miếng ngon!
Món nem lụi và nước lèo chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình hài lòng. Với bí quyết và công thức này, bạn có thể tự tin nấu nem lụi thơm ngon và nước lèo đậm đà. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng cùng người thân!