Da cá lắc trứng muối là món ăn vặt gây nghiện đặc biệt đối với những tín đồ yêu thích snack. Da cá giòn rụm với vị béo béo, mặn mặn của trứng muối vô cùng hấp dẫn. Tự làm snack da cá trứng muối tại nhà có khó không? Cùng tìm hiểu với Nấu và ăn nhé.
1. Nguồn gốc của món da cá lắc trứng muối.
- Da cá lắc trứng muối hay còn gọi là da cá sấy giòn vị trứng muối, đây là món ăn vặt quen thuộc tại Singapore, Hồng Kông, Malaysia và Thái Lan. Bắt nguồn từ những miếng da cá vốn được xem là phần thừa bỏ đi tuy nhiên qua sự sáng tạo và bàn tay của những ngư dân cũng như những đầu bếp tài hoa đã tận dụng nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng này và tạo thành món da cá lắc trứng muối nổi tiếng vạn người mê.
- Da cá lắc trứng muối là món ăn với sự kết hợp hoàn hảo giữa sự giòn rụm của da cá sấy giòn và vị béo bùi của trứng muối, hương thơm đặc trưng của lá cà ri. Với cách chế biến đặc biệt bạn sẽ không cảm thấy một chút nào vị tanh của da cá trong món ăn này.
2. Hướng dẫn cách làm da cá lắc trứng muối đơn giản.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
- Da cá: 500 gram.
- Bột bắp: 150 gram.
- Trứng muối: 10 quả.
- Lá cà ri: 5 gram.
- Gia vị: dầu ăn, bơ thực vật, đường, tiêu, bột canh, rượu trắng, ớt bột.
- Dụng cụ: lò nướng, giấy bạc, túi zip.
- Da cá bạn nên chọn những loại da trơn như cá basa, cá tra hoặc cá hồi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
- Da cá mua về lọc sạch và rửa sạch, để ráo nước và thái thành những miếng vừa ăn.
- Ướp da cá với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trong 5 phút cho ngấm gia vị.
- Trứng muối bạn tách riêng phần lòng đỏ và đem đi ngâm với rượu trắng khoảng 5 phút để trứng giảm bớt mùi tanh.
Bước 3: Chiên da cá.
- Cho dầu ăn vào ngập chảo và đun nóng.
- Sau đó lăn da cá qua bột bắp và cho vào chảo chiên với lửa trung bình đến khi không còn nghe thấy tiếng nổ lách tách của da cá thì nhanh tay gắp da cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu và tắt bếp.
Bước 4: Chế biến phần sốt trứng muối.
- Trứng muối sau khi ngâm với rượu bạn vớt trứng ra và xếp vào khay đem đi nướng với mức nhiệt 150 độ C trong vòng 15 phút.
- Nếu bạn không có lò nướng có thể cho trứng vào hấp hoặc luộc trong vòng 6 phút sau đó tách riêng lấy lòng đỏ, tuy nhiên không được để hơi nước chạm vào trứng vì như vậy trứng sẽ bị tanh và khó tán đều hơn.
- Bắc chảo lên bếp và đun nóng 10 gram bơ thực vật sau đó cho trứng muối đã nướng vào dùng thìa tán đều tay cho trứng muối hòa quyện với bơ.
- Cuối cùng thêm 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột và 5 gram lá cà ri vào trứng muối, trộn đều và tắt bếp.
Bước 5: Lắc da cá với trứng muối.
- Bạn sử dụng túi zip cỡ lớn sau đó cho toàn bộ chỗ da cá chiên giòn và sốt trứng muối cùng 1 muỗng canh ớt bột vào lắc đều cho trứng muối phủ đều khắp da cá thì hoàn thành món ăn.
Tham khảo thêm một số món ăn khác:
Cách làm bánh khoai lang tẩm vừng chiên cực thơm ngon, dễ làm
Đổi bữa với cá diêu hồng chiên giòn cuộn bánh tráng siêu ngon cho ...
Hướng dẫn làm món gà chiên sốt trứng muối siêu đơn giản mà hấp ...
Hướng dẫn làm bánh khoai tây bọc phô mai chiên giòn béo ngậy.
Trên đây là bài viết chi tiết cách làm da cá lắc trứng muối, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!