Xin chào các bạn, xôi gấc là món ăn không còn xa lạ gì đối với người Việt, món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này không chỉ là bữa sáng quen thuộc của mọi nhà mà còn là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng cụ ngày Tết cổ truyền. Màu đỏ đặc trưng của gấc không chỉ tượng trưng cho sự may mắn mà còn là niềm vui sum họp, đoàn tụ trong ngày đầu xuân năm mới. Bí quyết để nấu một đĩa xôi gấc ngon đảm bảo hai tiêu chí vừa ngon miệng vừa đẹp mắt không hề khó nếu bạn làm theo những hướng dẫn chi tiết dưới đây của Nấu và ăn.
Cùng vào bếp nấu món xôi gấc với Nấu và ăn nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món xôi gấc.
- Gạo nếp: 2 bát con (bạn nên chon loại nếp cái ngon và phải là gạo mới thì mới đảm bảo được độ dẻo và thơm của xôi).
- Gấc chín: 1 quả (chọn được gấc chín cây thì màu sắc sẽ càng đẹp).
- Đường kính trắng: 100 gram, tùy vào khẩu vị của gia đình mà gia giảm nhé (có thể thay thế bằng 100 ml nước cốt dừa nếu bạn muốn ăn xôi có vị béo hơn)
- Các gia vị khác: dầu ăn, muối, rượu trắng.
- Dụng cụ đồ xôi: chõ hấp hay còn gọi là xửng hấp, khuôn để trình bày xôi.
Lưu ý: Bạn có thể thêm đậu xanh vào xôi nếu thích, còn trong bài viết này Nấu và ăn sẽ hướng dẫn bạn nấu món xôi gấc theo kiểu truyền thống không có đỗ xanh.
2. Sơ chế các nguyên liệu cho món xôi gấc.
- Bước 1: Gạo vo qua nước 1-2 lần cho sạch sau đó đem ngâm với nước lạnh qua đêm cho gạo nở (nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì ngâm gạo với nước sôi trong vòng 4 tiếng là đạt).
- Bước 2: Gấc bổ đôi theo chiều ngang, sau đó dùng thìa lấy hết phần ruột gấc bỏ riêng vào một bát lớn, sau đó đổ một chén nhỏ rượu trắng vào bát ruột gấc, dùng tay bóp đều rượu với gấc để khử bớt mùi và tách phần hạt đen ra (nếu không dùng gang tay thực phẩm bạn nhớ phải rửa tay thật sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé).
3. Tiến hành đồ xôi gấc:
- Đầu tiên đổ hết phần thịt gấc và gạo nếp đã ngâm vào một nồi lớn cùng 1 thìa cà phê muối cho món xôi thêm đậm vị, trộn hai nguyên nguyện đều tay cho đến khi gấc phủ kín khắp các hạt gạo.
- Nếu bạn dùng nước cốt dừa nấu xôi thì cũng trộn luôn cùng với gạo và gấc từ bước này, còn nếu dùng đường thì đợi đến lúc xôi gần chín mới trộn.
- Tiếp theo bạn đổ nước vào chõ hấp và cho gạo lên trên hấp, để lại một vài chỗ trống để hơi bay lên cho xôi chín đều, nhớ chỉ đổ vừa phải khoảng 1/2 chõ để khi sôi nước không tràn vào phần xôi khiến xôi bị nát mà vẫn vừa đủ nước để xôi chín mềm.
- Nếu bạn nấu xôi với đường thì sau khi xôi đã hấp được khoảng 40 phút bạn tắt bếp, cho đường vào trộn đều sau đó tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho đường tan và xôi chín lục thì tắt bếp.
- Nếu muốn xôi thật dẻo và mềm, bạn có thể cầu kì hơn một chút đó là hấp xôi 2 lần, sau lần hấp thứ nhất xôi đã chín, tắt bếp để nguội và tiếp tục cho lên hấp lần hai khoảng 5-10 phút là xôi vô cùng ngon rồi.
- Dùng khuôn đã chuẩn bị quét một lớp dầu ăn mỏng vào mặt trong của khuôn, nhân lúc xôi còn nóng múc xôi cho vào khuôn và nén vừa phải không quá chặt để định hình cho đĩa xôi. Sau đó úp ngược khuôn vào đĩa, rắc thêm chút mè rang lên, nếu thích bạn có thể rắc thêm chút dừa nạo lên ăn cũng vô cùng ngon và béo nhé.
Trên đây là bài viết chi tiết cách nấu xôi gấc ngon dẻo cho ngày Tết, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia định của mình nhé. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các ban những món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!