Xin chào các bạn. Dù đã từng đến Huế hay chưa, một lần hay nhiều lần, chắc hẳn mỗi chúng ta đều đã biết đến món Bánh bột lọc - một đặc sản của ẩm thực Huế mà ai cũng muốn được một lần nếm thử. Giờ đây, muốn thưởng thức món ăn này không hẳn là khó nữa, vì ngay sau đây Nấu và ăn sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món Bánh bột lọc mềm ngon, chuẩn vị Huế. Hãy cùng theo dõi nhé!
CÙNG VÀO BẾP THỰC HIỆN MÓN BÁNH BỘT LỌC NGAY THÔI NÀO!
Có nhiều người nói bánh bột lọc là đặc sản của Quảng Bình hay đặc sản Hà Nội. Nhưng tìm hiểu sâu sa về nguồn gốc, ta mới biết Huế mới chính là quê hương của chiếc bánh thơm ngon này. Từ rất lâu, bánh bột lọc và những đặc sản khác đã trở thành món ăn vặt thường ngày quen thuộc vè hết sức phổ biến ở Huế. Theo hành trang của những người con Huế đi làm ăn, tha hương cầu thực, bánh bột lọc đã tới Quảng Nam, Quảng Bình, vào những tỉnh miền Trung và ra cả thủ đô Hà Nội. Đi đến đâu, bánh bột lọc cũng trở thành món ăn được yêu thích và dần trở nên phổ biến khắp mọi nơi.
Bánh bột lọc gắn liền với bột sắn, bột mì đã được lọc kĩ càng, khi chín có màu trong suốt, nhân bánh là tôm thịt ngọt ngon, đậm đà. Ăn bánh bột lọc vừa mát lại ngon, chấm với nước chấm vừa vặn lại càng thêm dậy hương vị. Qủa là một món bánh nói lên sự khéo léo, tỉ mỉ của người dân xứ Huế.
Đem mộc nhĩ đi ngâm với nước nóng để nở ra. Sau khi mộc nhĩ nở, cắt phần gốc rồi đem bóp với muối cho bớt nhớt, đem đi rửa sạch với nước. Dùng dao băm nhuyễn mộc nhĩ, để ra một tô sạch.
Bắc chảo lên bếp, phi 2 củ hành khô tới khi thơm thì cho thịt băm vào xào với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm. Xào tới khi thịt săn lại thì cho thêm mộc nhĩ vào xào cùng, xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên.
Ướp tôm với 2 nhánh tỏi băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh và một chút hạt tiêu.
Sau khi xào xong thịt thì tiếp tục dùng chảo đã xào thịt để xào lượng tôm đã ướp ở trên. Xào đến khi tôm chín thì tắt bếp, để ra một bát riêng.
Cho một chút muối tinh vào 500 gram bột năng. Từ từ đổ nước ấm vào bột để nhào bột, nhào bột tới khi bột mềm và không bị nhão, dính tay nữa là được.
Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa nhỏ cho mềm. Chia lá chuối thành những miếng hình vuông.
Chia bột thành những miếng nhỏ, đặt vào giữa miếng lá chuối, tạo hình dẹt, mỏng, lấy 2 thìa cafe thịt băm và cho 1 con tôm vào giữa bánh. Gấp đôi lá chuối vào rồi lấy dây buộc lại. Gói lần lượt cho tới khi hết bột và nhân bánh.
Chuẩn bị nồi hấp, cho nước sôi từ 5 - 10 phút thì xếp bánh vào hấp. Hấp từ 20 - 30 phút đến khi bánh chín thì lấy ra. Khi bánh bột lọc chín vỏ bánh sẽ trong suốt, mềm mại, nhìn rõ được nhân bánh.
Pha nước theo công thức: 2.5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ vừa, vừa đun vừa khuấy cho tới khi đường được tan hết.
Vắt 2 quả chanh, loại bỏ hạt và cắt nhỏ 2 quả ớt chỉ thiên. Đợi khi nước mắm đường ở trên nguội thì cho nước cốt chanh và ớt vào, khuấy đều là bạn đã có một bát nước chấm thơm ngon, đậm đà rồi.
Bánh bột lọc nhân tôm thịt khi mở ra còn nóng, vỏ bánh trong và nhân bánh đậm đà, là sự kết hợp của thịt đậm đà, tôm ngon ngọt. Chấm bánh với chút nước chấm chua cay mặn ngọt càng chuẩn vị Huế, gợi dậy mùi hương của vùng đất cố đô thơ mọng, đẹp đẽ.
Trên đây là công thức làm bánh bột lọc và nước chấm bánh. Nấu và ăn chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn!
Cách làm bánh bao nhân sầu riêng tan chảy thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh flan sữa tươi thơm ngon cực đơn giản tại nhà
Hướng dẫn làm món Bánh gà thơm ngon, giòn rụm tại nhà
Cách làm bánh khoai lang chiên giòn ngon như ăn quán.