Xin chào các bạn. Bánh xèo là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất khắp mọi miền tổ Quốc. Bánh xèo là sự kết hợp giữa lớp vỏ vàng ruộm giòn ngon bất tận, cùng nhân tôm thịt ngọt ngào, cuộn cùng rau sống bên ngoài và chấm với nước mắm chấm đủ vị chua cay mặn ngọt. Chính vì vậy, ngày hôm nay Nấu và ăn sẽ chia sẻ công thức làm bánh xèo giòn tan, ngon chuẩn vị nhé!
CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!
Bánh xèo được cho là món ăn vặt có nguồn gốc từ Trung Bộ. Cái tên "Bánh xèo" để có thể mô phỏng âm thanh lúc bột bánh vừa mới được cho vào chảo "xèo xèo" rất vui tai. Không có ghi chép cụ thể nào về năm xuất hiện của bánh xèo tại miền Trung, nhưng có một phong tục rất phổ biến vào thời Tây Sơn chứng tỏ cho nguồn gốc của bánh tại miền Trung. Đó là vào thời Tây Sơn, món bánh xèo được sử dụng làm món thay thế cho cơm trong ngày 2 và 16 âm lịch hàng tháng. Đủ để thấy rằng, món bánh này đã rất phổ biến ở miền Trung từ cuối thế kì 18.
Có nơi lại cho rằng, bánh xèo có nguồn gốc từ người Khmer ở Nam Bộ, hay ở Huế. Tuy nhiên, những giả thuyết này có thể không đúng vì ở những vùng này, bánh xèo chỉ được sử dụng phổ biến chứ không phải là nơi đầu tiên xuất hiện bánh xèo. Ở mỗi vùng đất khác nhau, bánh xèo lại có hình thù và nguyên liệu khác nhau, chỉ có bột gạo là vẫn được giữ nguyên. Ở miền Trung, bánh có phần nhỏ hơn, được gói cùng rau sống rồi bọc bằng vỏ bánh tráng. Ở miền Nam, bánh được làm rất to và không dùng vỏ bánh tráng mà chỉ dùng kèm rau sống...
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh
Nguyên liệu làm nước chấm: Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường.
Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau húng quế, dưa chuột,.... và vỏ bánh tráng để cuốn.
Cho 200 gram bột gạo vào bát tô. Cho thêm vào tô 250 ml nước lọc, 50 ml nước dừa, 1/2 thìa cafe muối tinh, 1 thìa cafe bột nghệ, 100 ml bia rồi trộn đều lên.
Rửa sạch, cắt nhỏ hành lá, cho vào bát bột bánh, cho thêm 2 thìa cafe dầu ăn vào rồi khuấy đều.
Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi làm bánh.
Rửa sạch giá đỗ, để cho ráo nước. Tôm rửa sạch, cắt râu, lột vỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho thịt băm vào đảo đều với 1/2 thìa cafe bột canh và 1 thìa bột ngọt. Xào thịt gần chín thì cho tôm đã bóc vỏ vào xào thêm đến khi tôm chín thì tắt bếp.
Bắc chảo lên bếp (Bạn nên dùng chảo chống dính nhé). Cho một chút dầu ăn đủ tráng mặt chảo. Đợi dầu nóng thì đổ 1 thìa canh bột bánh vào, nghiêng chảo sao cho bột bánh trải khắp mặt chảo.
Cho nhân tôm thịt cùng một chút giá vào lòng bánh để làm nhân.
Đợi lớp vỏ bánh chín cong lên khỏi mặt chảo thì gấp đôi vỏ bánh vào. Lật bánh cho tới khi cả 2 mặt đều chín vàng giòn thì gắp ra.
Lưu ý: Khi đổ bánh thì bật lửa lớn, tới khi đổ xong thì để lửa nhỏ vừa, tránh làm cháy vỏ bánh. Lớp vỏ bánh cần tráng thật mỏng để ăn không bị ngấy.
Thực hiện lần lượt tới khi hết bột bánh hoặc tới khi đủ lượng bánh bạn muốn ăn. Sau đó, cắt bánh thành 3 - 4 phần cho vừa miếng để gói.
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước sôi để nguội, 2 thìa canh đường, nước cốt 2 quả chanh. Rửa sạch 3, 4 nhánh tỏi và 3 quả ớt, băm nhuyễn tỏi và thái ớt thành lát nhỏ. Khuấy đều tới khi đường được hòa tan hết là bạn đã có bát nước chấm bánh xèo chuẩn vị.
Có thể nạo thêm chút cà rốt sợi vào để tăng phần hấp dẫn cho nước chấm
Rửa sạch rau sống và dưa chuột, cắt dưa chuột thành lát mỏng. Để cho rau sống ráo nước.
Khi ăn thì bạn dùng 1 vỏ bánh đa nem, lấy 1 miếng bánh và thêm rau xà lách, húng quế, dưa chuột rồi cuộn vào. Chấm bánh với chút nước mắm, ăn vừa giòn giòn, lại cảm nhận được vị tôm thịt ngọt ngon, hòa quyền với nước chấm chua cay mặn ngọt cực kì hấp dẫn.
Trên đây là chia sẻ của Nấu và ăn về Cách làm bánh xèo chuẩn bị, giòn ngon dành cho bạn. Mong rằng với công thức này, bạn sẽ thực hiện món ăn này ngay để các thành viên trong gia đình cùng nhau thưởng thức nhé!
Nấu và ăn chúc bạn thành công với món ăn và hãy đón xem bài viết tiếp theo của chúng mình nhé!
Xem thêm
Cách làm bánh flan sữa tươi thơm ngon cực đơn giản tại nhà