Cách làm bắp bò kho mật mía chuẩn vị xứ Nghệ

byPhương Nguyễn

Mật mía là đặc sản của vùng đất xứ Nghệ, nó không chỉ rất tốt cho sức khỏe mà còn được sử dụng trong nhiều món ăn dân dã của người Việt bởi màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, tự nhiên. Nếu bạn còn đang băn khoăn Tết này đãi gì thì đây là món cực kì thích hợp để nhâm nhi, đãi khách hấp dẫn thay cho các món ăn truyền thống quen thuộc, đó chính là món ăn nổi tiếng của bà con Nghệ An - bắp bò kho mật mía. Bắp bò kho mật mía có vị thơm, cay nồng nàn của gừng, sả, quế, ớt và vị giòn, ngọt tự nhiên của bắp bò hòa quyện với vị đậm đà, dịu thanh của mật mía sẽ khiến không chỉ khách mà cả gia đình bạn đều mê tít. Vì vậy, hôm nay Nấu và ăn sẽ cùng các bạn vào bếp để làm món bắp bò kho mật mía nhé!

CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!

1. Nguyên liệu cần thiết làm món bắp bò kho mật mía.

• Bắp bò: 1,5 kg.
• Hoa hồi, thảo quả: 5 gram.
• Gừng: 1 củ to.
• Sả : 5 cây.
• Nước mắm: 200 ml.
• Mía mật: 150 ml.
• Tiêu xay: 1 thìa cafe.
• Dụng cụ cần thiết: tô lớn, thìa trộn,...

2. Cách tiến hành thực hiện làm món bắp bò kho mật mía.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Bạn mang bắp bò rửa sạch bụi bẩn rồi cắt làm đôi, sau đó để cho ráo nước (bạn nên rửa thật sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cũng giúp món ăn thơm ngon hơn).

• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt nhỏ rồi giã dập (bạn không nên giã quá nát vì khi kho bò sẽ không giữ được mùi vị đặc trưng của gừng).

• Sả nhặt bỏ lớp vỏ cứng, già rồi đem 3 cây cắt khúc dài 2-3 cm, đập dập, 2 cây sả còn lại thì đem băm nhỏ.

Bước 2: Các bước làm bắp bò kho mật mía.

• Đầu tiên, bạn cho bắp bò vào 1 cái tô lớn, sau đó, cho thêm hoa hồi, thảo quả, gừng, sả cây, sả băm, nước mắm, mật mía vào.

• Dùng thìa hoặc tay trộn đều hỗn hợp rồi ướp trong 1 tiếng.

• Tiếp theo, sau khi ướp bắp bò trong 1 tiếng thì bạn cho thêm tiêu xay vào và tiếp tục trộn đều.
• Sau đó, cho bắp bò ngấm gia vị và phần nước sau khi ướp trút hết vào nồi. Đặt nồi thịt bò lên bếp, đậy vung đun với lửa to cho đến khi nồi thịt sôi thì vặn nhỏ và hầm trong khoảng 3-4 tiếng (khi thịt đều màu, có dạng sền sệt thì tắt bếp).

Lưu ý: Trong quá trình đun, bạn nhớ đậy vung và thỉnh thoảng dùng kẹp trở thịt để thịt chín đều và đều màu nhé.

Khi đun, bạn cũng không cần cho thêm nước vì thịt bắp bò tự tiết ra nước, đồng thời kho với lửa nhỏ nhất để thịt có thể ngấm dần, đậm đà hơn.

Bước 3: Trang trí món ăn và hướng dẫn cách ăn cầu kì.

Khi bắp bò kho chín thì bạn gắp ra đĩa, để nguội. Lúc ăn, thái bắp bò thật mỏng, cuốn với lá mơ, chuối trái, khế chua thái sợi, chấm nước tương hoặc mắm chua ngọt thì rất là tốn cơm luôn.

THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG NGÀY TẾT:

Cách làm mực khô rim me cực ngon lai rai ngày Tết

Cách làm mứt cà rốt giòn ngon cho ngày Tết Nguyên Đán.

Thịt kho Tàu - Món ngon cho ngày Tết cổ truyền Việt

Chân giò rút xương luộc - Món ăn ngày Tết không thể thiếu

Cách làm gân bò ngâm chua ngọt đổi khẩu vị ngày Tết cho gia đình

Trên đây là bài viết chi tiết cách làm món bắp bò kho mật mía chuẩn vị xứ Nghệ, Nấu và ăn mong rằng bạn và gia đình mình có một mùa Tết thật ấm áp và khỏe mạnh. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các bạn những mẹo vặt, những món ăn và công thức nấu ăn thú vị khác nhé!

Chúc các bạn thành công!