Chè bơ là một trong nhưng danh sách ăn vặt vô cùng hấp dẫn trong ngày hè nắng nóng. Hãy cùng Nấu Và Ăn cùng tìm hiểu công thức cách làm chè bơ, bài viết dưới đây để thực hiện chế biến cho cả nhà Chè bơ thơm ngon nhé.
Cách chế biến chè bơ thơm ngon.
1. Cách chọn quả bơ để có món chè bơ ngon nhất.
- Chọn bơ chín vừa, không nên quá chín.
- Sử dụng loại bơ dẻo, màu xanh nhiều, ít hoặc không có xơ
- Hãy sử dụng quả bơ 034, xét về chất lượng có lẽ không cần nói nhiều các bạn sành bơ cũng biết loại bơ này ngon nổi tiếng.
2. Nguyên liệu cho món chè bơ.
- Nguyên liệu dành cho Pudding
- Cơm trái bơ chín: 700gram (bỏ bớt phần màu gần hạt, lấy chủ yếu phần cơm màu xanh, phần cơm màu vàng vẫn xay sinh tố uống ngon như bình thường )
- Nước cốt dừa đóng lon: 200ml
- Sữa tươi: 500ml
- Sữa đặc: 80ml
- Đường: 120gr
- Bột Gelatin: 35-40 gram (tùy sở thích mỗi chị thích ăn pudding mềm nhiều hay ít)
- 30-40ml nước lọc
- Nước cốt 1/4 trái chanh
- Nguyên liệu dành cho cốt dừa ăn kèm.
- Sữa tươi: 100ml
- Nước cốt dừa đóng lon: 100ml
- Đường: 30 gram đến 50 gram
2. Tiến hành chế biến chè bơ.
- Chế biến phần Pudding.
Bước 1: Hòa toàn bộ lượng gelatin với nước lọc đã chuẩn bị, khuấy đều và để khoảng 5-7p cho gelatin nở ra. Hấp cách thủy hỗn hợp này tới khi chuyển sang dạng lỏng và để sang một bên.
Bước 2: Tán nhuyễn qua rây 400gr cơm bơ + nước cốt 1/4 trái chanh + 70-100ml sữa tươi. Thu được hỗn hợp bơ mịn, đảm bảo không còn chút xơ nào.
Bước 3: Cho toàn bộ hỗn hợp bơ, lượng sữa tươi còn lại, sữa đặc, đường, nước cốt dừa vào máy xay, xay thật nhuyễn.
Bước 4: Cho hỗn hợp thu được ở B2 ra thố, trộn thật đều với hỗn hợp gelatin thu được ở B1.
Bước 5: Đổ phần pudding đã trộn điều ở B3 vào khay/ hũ và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-5h.
- Chế biến phần cốt dừa ăn kèm.
- Nấu 100ml cốt dừa, 100ml sữa tươi và 30 gram đường đến khi sôi đều thì tắt bếp, để nguội hoạc lạnh.
Thành phẩm và thưởng thức.
Lấy phần pudding ra khỏi khay, dưới một chút cốt dừa đã nấu là bạn có thể thưởng thức ngay lập tức món Chè Bơ Cốt Dừa.
Nếu thích ăn lạnh hơn có thể thêm đá.
Một số vấn đề thường gặp khi chế biến chè bơ
- Phần pudding màu sắc kém bắt mắt thâm trí còn bị thâm/ ngả vàng và không mịn: phần lớn vấn đề này do chất lượng bơ kém, cơm bơ kém xanh, nhiều xơ đen. Ngoài ra, khi cơm bơ tiếp xúc với không khí rất dễ bị thâm, khắc phục tình trạng này bằng cách cho thêm nước cốt 1/4 quả chanh.
- Phần pudding bị đắng: nguyên nhân chủ yếu do sử dụng trái bơ chín không đều.