Xin chào các bạn, Tết âm lịch đang đến gần, bà nội trợ lại đau đầu không biết nên lựa chọn món ăn gì cho gia đình những bữa cơm ngày Tết. Những món ăn cũ đã quá quen thuộc với mọi người, lại thêm việc mâm cơm toàn thịt, bánh chưng, đồ nếp. Vậy hãy lựa chọn món Gân bò ngâm chua ngọt để chống ngấy cho cả nhà nhé!
CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram gân bò. Bạn nên đi chợ sớm để có thể mua được gân bò vì nguyên liệu này khá ít. Bí quyết là chọn mua phần gân trắng và gân ở phần trước vì gân ở phần này giòn xốp hơn cả.
- Rau củ: Cà rốt, su hào (hoặc ngó sen), ớt sừng, tỏi
- Gia vị: Đường phèn, giấm, muối, ngũ vị hương, gừng, hạt nêm, nước lọc.
2. Chế biến món ăn
Bước 1. Sơ chế gân bò
- Rửa sạch gân bò với nước, cho 1 nhúm muối và chút giấm vào bóp sạch gân bò rồi rửa với nước. Sau đó ướp gân bò với ngũ vị hương khoảng 15 phút. Sau khi ướp gân bò, bạn cho gân vào luộc cùng chút muối, giấm và gừng. Thời gian chín thông thường của gân bò là 1 - 2 tiếng. Bạn có thể xem gân chín hay chưa dựa vào quan sát, khi chín gân sẽ nở ra và có màu trắng trong hơn.
- Để gân bò khi ngâm có độ giòn ngon đặc trưng, hãy ghi nhớ mẹo này: Khi vớt ra, ngâm ngay gân bò vào bát nước lạnh.
- Để giúp nước ngâm không bị nổi váng trắng, hãy đảm bảo cắt sạch phần mỡ còn sót lại trên gân bò sau khi ngâm với nước lạnh.
Bước 2. Sơ chế rau củ
- Lấy 1 củ su hào, 1 củ cà rốt và ngó sen (nếu có) đem đi rửa sạch rồi thái sợi. Đối với cà rốt và su hào có thể tỉa hình hoa rồi thái cho đẹp mắt, có thể ngâm trước với 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường khoảng 20 - 30 phút để rau củ thấm và giòn hơn.
- Thái lát tỏi, ớt sừng. Chú ý bỏ hột của ớt sừng.
Bước 3. Pha nước ngâm gân bò
Pha nước theo tỉ lệ: 1,5 lít nước lọc, 400 gram đường phèn, 0,5 lít giấm, 1 muỗng canh muối. Cho hỗn hợp này vào nồi đun lửa nhỏ, khuấy đều cho tan hết các nguyên liệu, chờ sôi thì tắt bếp để đợi nguội.
Bước 4. Ngâm gân bò
Chuẩn bị một hũ có nắp, khử trùng bằng hơi nước hoặc tráng qua bằng nước sôi. Cho tất cả gân bò, su hào, cà rốt, ngó sen vào rồi đổ nước ngâm. Thời gian ngâm để có thể dùng là 3 - 4 ngày. Bạn có thể làm từ 27, 28 Tết để ngày Tết có thể sử dụng luôn.
Gân bò sau khi ngâm vẫn giữ được sự dai ngon, hòa quyện với rau củ giòn giòn, cùng hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của nước dùng. Đây chắn chắn là món ngon tuyệt vời dùng nhâm nhi cho những buổi trò chuyện của cả gia đình. Nấu và ăn hi vọng vừa đem đến cho các bạn một món ăn tuyệt vời cho ngày Tết nhé!
Nấu và ăn chúc bạn thành công và ngon miệng!
Xem thêm
Cách làm bò kho dưa chua cho bữa cơm ngày đông thơm ngon, ấm nóng
Cách làm cơm rang dưa bò chuẩn vị Nam Định