Gỏi cuốn không phải là một món ăn xa lạ gì đối với mỗi người dân Việt chúng ta phải không nhỉ? Vào những ngày thời tiết oi bức sắp tới, nếu chán ăn cơm thì các loại gỏi cuốn vừa dễ ăn vừa dễ làm chắc hẳn là một lựa chọn tối ưu đối với tất cả mọi người. Các nguyên liệu giản đơn như thịt ba chỉ, tôm, bún rối, rau sống,.. được cuốn trong một lớp bánh tráng gạo mịn màng với nước chấm chua ngọt cay cay hay tương đậu phộng béo ngậy sẽ khiến chúng ta ngon miệng hơn. Hãy cùng Nấu và ăn bắt tay ngay vào làm các loại gỏi cực hấp dẫn nào!
I. Cách món gỏi cuốn ngon mà dễ làm.
1. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gram tôm.
- 700 gram thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò.
- 500 gram bún.
- 1 tệp bánh tráng cuốn gỏi.
- Xà lách, rau sống, hẹ.
- Đồ chua, lạc rang giã dập.
Các bước làm món gỏi tôm thịt cực đơn giản.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Tôm rửa sạch, ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 muỗng canh rượu để tôm bớt tanh và hôi cũng như có vị đậm đà hơn (ướp trong khoảng 15-20 phút).
- Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn nên cạo lại lông, rửa bằng nước muỗi loãng sẽ giúp loại bỏ được các chất nhờn và bụi bẩn bám vào thịt.
- Rau sống, rau thơm, hẹ,... bạn đem rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng trong khoảng 3-5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị tôm.
- Tôm sau khi ngấm gia vị thì cho vào nồi, bắc lên bếp nấu đến khi tôm chuyển đỏ và bạn nhớ phải đảo đều tay để tôm có thể chín đều.
- Sau đó, bạn gắp tôm ra đĩa rồi tiến hành lột vỏ, xẻ đôi tôm và bỏ chỉ lưng của tôm đi và xếp tôm ra một chiếc đĩa sạch khác.
Bước 3: Luộc thịt ba chỉ.
- Bắc nồi nước rồi đun sôi, tiếp theo cho thịt vào và một củ hành đập dập vào luộc trong khoảng 20 phút. Khi sôi, vặn lửa nhỏ và tiếp tục luộc trong khoảng 5-10 phút.
- Sau đó, vớt thịt ra và ngâm vào một bát nước lạnh để giúp thịt trắng và giòn dai hơn. Thái thịt thành từng lát mỏng rồi xếp ra một chiếc đĩa.
Bước 4: Cuốn gỏi.
- Làm ướt bánh tráng bằng cách nhúng sơ vào nước cho dẻo rồi trảu từng tấm lên đĩa. Xếp lần lượt rau xà lách, rau thơm, bún, thịt luộc, tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đeph mắt, thêm một nhánh hẹ rồi cuốn chặt tay lại. Tiếp tục làm đến khi hết nguyên liệu.
2. Cách làm gỏi cuốn thịt heo.
Nguyên liệu làm gỏi cuốn thịt heo.
- 700 gram thịt ba chỉ.
- 500 gram bún rối.
- 1 tệp bánh tráng cuốn gỏi.
- 3/4 quả dứa.
- Xà lách, rau thơm, dưa chuột, khế, chuối xanh,...
Các bước làm gỏi cuốn thịt heo đơn giản tại nhà.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn nên cạo lại lông ở bì, rửa sạch với nước muỗi loãng để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và chất nhờn ở thịt.
- Dưa chuột, dứa rửa sạch, bỏ ruột, thái sợi. Khế và chuối xanh cũng gọt vỏ, thái mỏng.
- Nhặt rau xà lách, rau thơm,... rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 3-5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Luộc thịt.
- Đun một nồi nước sôi, sau đó bỏ thịt cùng một củ hành khô đập dập vào, luộc trong khoảng 15-20 phút. Khi sôi, vặn lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5-10 phút rồi vớt ra bát nước đá để thịt trắng và ngon hơn.
- Chú ý thịt luộc xong có phần mỡ trong, phần nạc vẫn giữ được màu hồng, thơm và ngọt.
- Để thịt nguội và thái mỏng rồi xếp ra đĩa.
Bước 3: Làm gỏi cuốn.
- Bày thịt và các loại rau ra từng đĩa riêng và làm ướt bánh tráng bằng cách nhúng bánh tráng sơ vào nước cho dẻo.
- Để bánh tráng vào một chiếc đĩa, sau đó lấy các loại rau sống trải đều, kế tiếp là xếp thịt ba chỉ, bún rồi cuốn chặt tay thành cuộn tròn. Tiếp tục làm đến khi hết nguyên liệu.
II. Cách làm các loại nước chấm gỏi cuốn.
1. Cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
- Nguyên liệu: 1 muỗng canh chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 thìa cafe đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 4 muỗng canh nước ấm.
- Cách pha: Cho 1 muỗng canh nước mắm, đường cùng 4 muỗng nước ấm khuấy đều đến khi tan hết. Sau đó cho chanh, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào trộn đều là bạn đã có một bát mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt hấp dẫn.
2. Cách làm tương chấm gỏi cuốn.
- Nguyên liệu: 100 gram tương hột, 50 gram bơ đậu phộng, 20 gram đường trắng, 1 thìa cafe giấm hoặc chanh, 2 thìa cafe tương ớt, 2 tép tỏi băm, 2 củ hành khô xay nhuyễn, 20 ml dầu ăn.
- Cách làm tương: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó, tương hột đã xay nhuyễn vào chảo xào cùng đến khi sôi. Tiếp theo cho bơ đậu phộng, đường, tương ớt vào, tiếp tục đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lại, có dạng sền sệt thì cho giấm hoặc chanh vào, đảo qua rồi tắt bếp. Đổ ra bát là bạn đã có một hỗn hợp nước chấm siêu ngon.
3. Cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn.
- Nguyên liệu: 3 muỗng canh mắm nêm, 1/2 quả dứa tách lấy nước và thịt dứa riêng, 2 thìa canh nước, 2 thìa canh đường, 1 quả chanh, 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt đỏ cay băm, 1 củ hành khô, 15 ml dầu ăn.
- Cách làm mắm nêm: Đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho hành khô, tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho thịt dứa, đường vào đảo đều. Tiếp theo thêm mắm nêm, nước vào rồi tiếp tục đun sôi rồi nước cốt chanh, nước ép dứa vào đảo qua rồi tắt bếp.
III. Yêu cầu thưởng thức món gỏi cuốn.
- Với món gỏi cuốn tôm thịt và gỏi cuốn thịt heo đòi hỏi thịt và tôm phải tươi, mềm, thịt vẫn ngọt và được cuốn chặt tay, đẹp mắt.
- Các loại nước sốt phải sánh, có vị hài hòa, dậy mùi thơm.
THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN ĂN HẤP DẪN KHÁC:
Làm chân gà sốt Thái giòn sần sật đơn giản không phải ai cũng biết
Mách bạn bí quyết nấu chè bưởi thơm ngon mà không bị đắng tại nhà.
Cách làm chè bơ cốt dừa thơm ngon đơn giản tại nhà
Tự làm tàu hũ trân châu đường đen vừa ngon mát vừa tốt cho sức ...
Công thức làm kem sữa chua trái cây cực đơn giản ngon miệng cho ...
Trên đây là chi tiết bài cách làm gỏi cuốn cực đơn giản ăn kèm cùng các nước chấm thần thánh, Nấu và ăn tin chắc rằng bạn đã có thêm một món ăn ngon vào thực đơn của gia đình mình trong những ngày nắng nóng. Và đừng quên tiếp tục theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ thêm các món ăn mới lạ, những mẹo vặt nhà bếp và thật nhiều công thức mới lạ thú vị khác nhé!
Chúc các bạn thành công!