Xin chào các bạn. Những món ăn vặt như bánh kẹo mà các bạn nhỏ yêu thích luôn là mối quan tâm của bố mẹ vì lo sợ có nhiều đường hóa học. Chính vì vậy ngày hôm nay Nấu và ăn giới thiệu đến các bạn món Kẹo Nougat được làm cùng dâu tây, hạnh nhân, là loại kẹo vô cùng phù hợp và an toàn với trẻ nhỏ.
CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói khoảng 250 gram kẹo Marshmalow màu trắng hoặc hồng tùy thích.
- 100 gram bơ lạt
- 200 gram bột sữa
- Các loại trái cây sấy, hạt theo sở thích. Trong bài viết này, Nấu và ăn lựa chọn:
- 100 gram dâu tây sấy
- 100 gram hạnh nhân
- Ngoài ra, bạn có thể dùng hoa hồng, nho khô, mứt trái cây dẻo...
- Khuôn gỗ, giấy lót, giấy bọc kẹo.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Bắc 1/3 nồi nước, đun sôi và cho các loại hạt vào nhúng sơ qua trước khi làm kẹo.
- Chuẩn bị 1 khuôn gỗ, giấy lót chuyên dụng để lót dưới khuôn với tác dụng chống kẹo dính vào khuôn.
3. Chế biến món ăn
Bước 1. Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Sau đó cho 100 gram bơ lạt vào chảo và dùng thìa dẹt đảo cho tan. Bơ tan thì cho tất cả kẹo Marshmalow vào đảo cùng. Lưu ý: Dùng lửa nhỏ vừa, đảo đều tay tới khi kẹo marshmalow tan chảy hết. Ở bước này bạn có thể cho thêm chút xíu muối để vị kẹo đậm hơn, tuy nhiên chỉ cần cho khoảng 2 gram muối là đủ.
Bước 2. Khi Marshmalow tan chảy hết, tiếp tục cho 200 gram bột sữa vào khuấy đều. Nhớ khuấy thật đều tay để tránh kẹo không đều vị. Khi tất cả nguyên liệu đã được chế biến xong thì bạn cho số hạt, quả đã trần sơ qua ở trên vào chảo kẹo, đảo đều tới khoảng 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3. Đổ kẹo ra khuôn, dùng thìa dàn đều khối kẹo cho đều, phẳng. Chờ nguội với nhiệt độ thường ở trong phòng thì sau khoảng 4 tiếng kẹo sẽ cứng, với nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh sẽ là 1 - 2 tiếng. Sau khi kẹo đạt được độ cứng xốp, bạn có thể dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn (như hình kẹo lạc), rồi cho kẹo vào túi hoặc giấy bọc để bảo quản.
Thời gian sử dụng của kẹo Nougat có thể lên tới tối đa 40 ngày. Kẹo giòn xốp, không bị khô cứng, khi ăn còn cảm nhận được vị kẹo ngọt, hương thơm của dâu tây và hạnh nhân, vô cùng giòn ngon mà lại không cần lo lắng về thành phần có chứa đường hóa học. Kẹo Nougat không chỉ phù hợp với trẻ nhỏ mà còn có thể dùng để đem tặng những người bạn yêu quý.
Tại sao làm kẹo nougat bị cứng
Nguyên nhân 1: Để lửa to Một số bạn khi làm kẹo thường gặp vấn đề marshmallow không tan hết, kẹo sau khi làm bị cứng chai và không mềm thì khả năng cao là bạn dùng nhiệt khá cao. Việc này khiến cho kẹo bị chảy trước khi tan vào bơ. Cách khắc phục: Đun kẹo với lửa nhỏ nhất nhé và đừng quên đảo đều liên tục để không làm kẹo bị cháy.
- Nên dùng bếp điện hoặc bếp hồng ngoại.
- Thay vì dùng bếp ga do lửa to sẽ làm bơ và marshmallow nhanh cháy.
- Với công thức kẹo mà bạn nào có cho thêm đường, thì có thể lượng bơ và đường không chính xác
Cách để keo nougat không bị cứng khi chế biến
Để kẹo nougat không bị cứng thì việc kiểm soát lượng bơ và đường là một trong những chìa khóa để đảm bảo thành phẩm có vị dai vừa phải. Bỏ quá nhiều đường cũng là nguyên nhân khiến làm cho kẹo bị cứng. Nếu lượng bơ quá nhiều, marshmallow sẽ không hấp thụ hết dầu và có vị mềm, thành phẩm sẽ có nhiều dầu mỡ. Nếu thích vị mềm hơn, bạn có thể cho thêm 5gr bơ vào, đừng cho nhiều hơn sẽ khiến hình dạng cũng như vị kẹo trở nên kì lạ.
Bỏ hay thay thế nguyên liệu không chính xác Không được bỏ thay thế nguyên liệu làm kẹo nougat chủ yếu như bơ, sữa bột và marshmallow vì đây là các nguyên liệu cơ bản. Nếu tự ý bỏ, thì đây cũng chính là 1 trong những nguyên nhân kẹo không thành, hoặc bị cứng
Ý nghĩa của kẹo Nougat là sự hạnh phúc, dùng nó trong dịp tết, dịp tỏ tình đều hết sức tốt đẹp. Nấu và ăn mong rằng bạn sẽ học và chế biến thành công món kẹo đáng yêu này nhé!
Xem thêm
Tự làm mứt khoai lang cho hương vị ngày Tết ngọt ngào
Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán