Xin chào các bạn, với thời tiết se lạnh những ngày đầu đông ở miền Bắc hiện tại, còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi tại nhà và thưởng thức những chiếc bánh rán mặn nóng giòn chấm cùng nước mắm chua ngọt bên những người thân yêu của mình. Vì vậy hôm nay Nấu và ăn xin được hướng dẫn bạn cách làm món bánh rán mặn tại nhà vô cùng đơn giản mà lại an toàn vệ sinh thực phẩm.
CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN ĐỂ THỰC HIỆN MÓN BÁNH RÁN MẶN GIÒN RỤM THƠM NGON.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh rán mặn.
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
- 300gr bột gạo nếp
- 1000gr bột gạo tẻ
- 2 củ khoai tây
- 25 gram đường
- 1/2 thìa cafe muối tinh
- 200 ml nước ấm.
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- 20 gram thịt lợn xay nhỏ (nên chọn phần lạc vai vì phần này có cả lạc cả mỡ giúp nhân bánh không bị khô và ngon hơn)
- 1 củ cà rốt
- 25 gram miến khô
- 3-5 cái nấm mộc nhĩ khô
- 5 cái nấm hương khô
- 1 củ hành tây
- 5 ml dầu ăn
- 1 thìa cafe hạt nêm
Nguyên liệu cho phần nước chấm và dưa góp:
- Đường, chanh, giấm, nước mắm, tỏi, ớt
- Đu đủ, cà rốt, xu hào
2. Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn đơn giản, thơm ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bước 1: Tiến hành chuẩn bị phần vỏ bánh.
- Rửa sạch và hấp chín khoai tây, sau đó bỏ vỏ rồi nghiền khoai ra thật mịn.
- Cho bột nếp, bột tẻ cùng đường và muối vào trong một bát to, trộn đều cùng khoai tây đã nghiền.
- Tiếp theo, đổ từ từ nước ấm vào, nhồi bột cho đến khi không còn dính tay và thành một khối dẻo, mịn.
- Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng (bọc bằng màng bọc thực phẩm) cho bột nở.
Bước 2: Chuẩn bị làm phần nhân bánh.
- Rửa sạch và băm nhuyễn phần thịt nạc vai.
- Tiếp theo, nạo vỏ cà rốt, thái nhỏ.
- Ngâm mộc nhĩ, miến và nấm hương vào trong nước ấm cho nở ra, rửa sạch và thái sợi.
- Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào trong bát, trộn đều lên rồi nêm một ít tiêu xay, hạt nêm và gia vị khác vào cho hợp với khẩu vị của bạn.
- Chia hỗn hợp nhân thành các phần bằng nhau, nặn thành những phần nhỏ (mỗi phần khoảng 25gram).
Bước 3: Tiến hành nặn bánh.
- Phần bột bánh sau khi để nghỉ 1 tiếng chia thành từng phần, mỗi phần khoảng 50 gram.
- Cán bột mỏng ra, cho nhân bánh vào chính giữa, nặn thành hình ovan hoặc tròn tùy ý (nên nặn hình ovan để khi ăn cắt bánh thành miếng nhỏ dễ hơn).
- Làm tương tự cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị, tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho bánh nghỉ khoảng 1 tiếng nữa.
Bước 4: Chiên bánh và làm nước chấm chua ngọt, dưa góp ăn cùng.
Chiên bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi khi dầu sôi , cho bánh vào chiên chín vàng đều rồi vớt ra rổ cho ráo dầu hoặc đặt bánh lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Lưu ý: Khi chiên bánh nên để dàu nhỏ để bánh không bị vỡ và tránh tình trạng vỏ cháy mà nhân chưa chín.
Pha nước chấm chua ngọt
- Đường, nước chanh và nước khuấy đều với tỉ lệ 1:1:1
- Thêm nước mắm ớt và tỏi băm cho đến khi phù hợp với khẩu vị gia đình bạn
Làm dưa góp ăn kèm
- Cà rốt, đu đủ, su hào thái miếng nhỏ vừa ăn, bóp qua với giấm cho bớt nhựa và mềm.
- Sau đó vớt ra bát trộn đều với đường, giấm và chút bột canh cho vừa miệng.
- Cắt bánh thành miếng vừa ăn và chấm cùng nước chấm chua ngọt, dưa góp. Hãy thưởng thức khi bánh còn nóng nhé.
Với bài viết hướng dẫn bạn làm món bánh rán mặn vô cùng đơn giản tại nhà này, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé.
Chúc các bạn thành công !