Xin chào các bạn. Món ăn vặt luôn là chủ đề hấp dẫn đọc giả của Nấu và ăn. Và hôm nay, chúng mình lại mang đến bài viết với chủ đề như thế. Chân gà từ lâu đã trở thành món ăn vặt được ưa chuộng và luôn hot hit đối với giới trẻ. Vậy cách làm món ăn này có đơn giản, dễ làm hay không? Hay theo dõi bài viết sau đây của chúng mình để biết cách làm Chân gà ngâm sả tắc ngon chuẩn vị nhé!
CÙNG VÀO BẾP THỰC HIỆN MÓN ĂN VỚI NẤU VÀ ĂN NÀO!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 20 cái chân gà (Khoảng 1 kg)
- 6 cây sả
- 6 quả quất (tắc)
- 4,5 quả ớt loại cay
- 4,5 nhánh tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Vài cái lá chanh
- 150 ml rượu trắng
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm.
- Dụng cụ: Bình đựng có nắp, kéo, dao...
Lưu ý: Chọn chân gà làm món ăn này bạn nên ưu tiên chọn chân gà công nghiệp, do đặc điểm chân gà công nghiệp da dày và béo hơn chân gà ta, giúp món ăn giòn ngon hơn. Chân gà công nghiệp dễ dàng tìm mua ở chợ hoặc một số siêu thị.
2. Sơ chế nguyên liệu
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu ngâm chân gà
- Rửa sạch sả, gừng, tỏi, quất và lá chanh. Chia sả làm 2 phần, 3 cây thì đập dập rồi cắt khúc, 3 cây còn lại thì bạn thái lát mỏng.
- Thái tỏi thành những lát mỏng.
- Cắt quất thành 2 - 3 phần theo chiều ngang. Loại bỏ hột quất. Thái nhỏ lá chanh.
- Thái gừng thành lát mỏng vừa.
Bước 2. Sơ chế, khử mùi hôi của chân gà.
- Chân gà nếu không sơ chế sạch sẽ để lại mùi khá hôi, vì vậy cần sơ chế kĩ.
- Rửa qua chân gà, dùng tay tách bỏ phần da mỏng màu vàng bám ở chân gà. Dùng kéo sắc cắt bỏ phần móng chân của gà.
- Rửa chân gà bằng rượu trắng và vài lát gừng, rượu và gừng có tác dụng khử mùi cho chân gà rất tốt, ngâm chân gà khoảng 5 phút trong rượu trắng và gừng. Sau đó mang chân gà đi luộc với vài lát gừng và chỗ sả đã đập dập cắt khúc ở trên.
- Đun sôi chân gà trong vòng 10 phút, khi chân gà sôi thì vặn nhỏ lửa. Chuẩn bị 1 chậu nước, cho thêm đá lạnh và chút muối vào hòa với nước. Sau 10 phút, vớt chân gà ra rồi ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh vừa chuẩn bị.
- Ngâm nước lạnh 10 phút thì vớt chân gà ra, để cho ráo nước.
- Cho chân gà vào bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 20 - 30 phút trước khi ngâm để tăng độ giòn ngon cho chân gà. Lưu ý: Hãy để chân gà thật khô ráo trước khi cho vào tủ lạnh, để tránh việc khi ngâm bị nổi váng mỡ.
Bước 3. Rút xương chân gà
Nếu bạn thích cảm giác lúc gặm chân gà thì có thể bỏ qua bước này. Còn nếu bạn thích chân gà rút xương thì hãy tham khảo cách rút xương cực kì đơn giản sau đây nhé!
- Sau khi ngâm chân gà với nước lạnh, bạn để chân gà lên thớt. Dùng dao sắc khía một đường từ đệm chân gà dọc xuống tới hết phần cẳng chân.
- Dùng tay tách phần da ở cẳng chân ra khỏi xương cẳng chân. Gập xương cẳng chân về phía trước, xoay theo đường tròn một vào lần là có thể tách phần xương to nhất trên chân gà ra rồi. Thật dễ dàng phải không nào?
- Bạn cũng có thể cứa dọc phần ngón chân còn lại của gà và làm tương tự bước trên để tách cách đốt chân ra.
- Sau khi tách, bạn cũng bảo quản chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút như trên
3. Ngâm chân gà
Bước 1. Làm nước ngâm chân gà
- Bắc xoong lên bếp, cho vào xoong 1 lít nước lọc. Đun nước với 6 thìa canh nước mắm, 6 thìa canh đường và 5 thìa canh giấm gạo vào đun sôi. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa đều với nhau, sôi được 2 phút thì tắt bếp, bắc ra để nguội.
- Khi nước ngâm còn ấm thì cho sả, ớt và tỏi vào cùng.
- Đợi cho nước nguội hẳn thì bạn cho nốt quất, lá chanh và chân gà vào. Hãy đợi nước nguội hẳn mới cho quất vào bạn nhé, vì quất sẽ bị chuyển đắng nếu bạn cho vào lúc nước chưa nguội hẳn.
- Khi ngâm, bạn cho chân gà vào hũ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý: Chân gà khi ngâm cần ngập nước để tránh bị thâm.
Bước 2. Bảo quản chân gà.
Thông thường, chân gà khi ngâm có thể ăn được luôn. Nhưng muốn chân gà thấm vị, đậm đà hơn, bạn nên ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng rồi mới sử dụng. Chân gà sau khi làm có thể bảo quản ở ngăn mát khoảng 5 ngày.
Khi hoàn thành, chân gà có vị chua, cay, mặn ngọt, giòn ngon và thơm mùi sả tắc. Chân gà đạt chuẩn có màu trắng đẹp, không bị váng mỡ. Khi ăn bạn có thể dùng kèm với đồ chua như xoài, cóc hoặc một số đồ khô như bò khô, gà khô, snack.
Trên đây là hướng dẫn của Nấu và ăn về cách làm Chân gà và chân gà rút xương ngâm sả tắc với hương vị chuẩn ngon, giòn rụm. Với cách chế biến đơn giản và dễ dàng, Nấu và ăn hy vọng rằng bạn sẽ có thêm công thức làm món ăn vặt ngon tuyệt này nhé!
Nấu và ăn chúc bạn thành công với món ăn ngày hôm nay!
Xem thêm
Cách làm xoài lắc - món ăn vặt ngon tuyệt cho ngày hè nóng nực
Hướng Dẫn làm bò xào sả ớt cay nồng ngon chuẩn vị
Mới lạ với món chè chuối nước cốt dừa thơm ngon, bổ dưỡng