Cách làm mực khô rim me cực ngon lai rai ngày Tết

byPhương Nguyễn

Mực khô rim me là một trong những món ăn vặt nổi tiếng của vùng biển hoang sơ Nha Trang. Mọi người không chỉ bị hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng vốn có của nó mà còn món ăn này còn được thu hút bởi sự tỉ mỉ trong những khâu chế biến. Trong những ngày mưa phùn lành lạnh hay những ngày Tết ngồi lai rai ăn món mực khô rim me này thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ? Cảm giác được cắn miếng mực có vị chua mát của me, hòa quyện với hương vị nồng nàn của tỏi, vị cay cay, ấm nóng của sả ớt chắc hẳn sẽ khiến vị giác của bạn mê mẩn. Vì vậy, hôm nay Nấu và ăn sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn vặt tuyệt phẩm này, chuẩn vị Nha Trang ngay tại nhà nhé!

CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!

1. Nguyên liệu cần thiết làm món mực khô rim me.

• 1 con mực khô kích thước lớn ( thân mình dày, chắc thịt, thịt thơm).
• 50 gram me khô hoặc me tươi.
• 3 tép tỏi đập dập, băm nhuyễn.
• 2-3 quả ớt cay băm nhỏ hoặc thái lát.
• 2-4 củ sả băm nhỏ.
• 1 củ gừng.
• Gia vị cần thiết: Dầu ăn, nước mắm, ớt bột, đường,...

2. Các bước tiến hành làm món mực khô rim me.

Bước 1: Lấy nước me.

• Cho me khô hoặc me tươi vào bát tô. Ngâm me bằng nước nóng cho tơi ra ( khoảng 10-15 phút).
• Sau đó dùng rây và thìa miết để lọc lấy nước cốt.

• Bỏ phần hạt không dùng đến.

Bước 2: Sơ chế mực khô.

• Bạn nên nướng mực bằng cồn y tế 90 độ. Mực nướng đến khi có mùi thơm là được, tránh nướng lâu sẽ khiến mực bị dai, khô và cứng.

• Nướng xong thì bọc mực vào tờ giấy báo, dùng chày đập nhẹ làm mềm phần thân mực và bong ra những phần bị cháy.
• Sau đó, bạn tách đôi phần đầu và thân mực. Phần đầu thì xé từng chiếc râu một, phần thân thì bóc bỏ mai cứng, xé theo chiều ngang thành miếng vừa ăn ( 1-1,5 cm).

Bước 3: Rim mực với me.

• Cho dầu ăn vào chảo, để dầu ăn đến khi nóng già thì cho tỏi, gừng, ớt, sả băm vào phi thơm.

• Tiếp theo cho mực khô vào xào đến khi có màu vàng đều (5-7 phút).

• Lúc đó, mực đã ngấm gia vị nên các bạn đổ nước cốt me và cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 thìa bột ớt vào ( nếu ăn cay hơn, có thể cho 2-3 thìa).

• Tiếp tục đảo đều, đun trên lửa nhỏ cho tới khi nước me sánh lại, trở nên sền sệt bám quanh miếng mực là có thể bày ra đĩa. Có thể vắt thêm chanh vào để hương vị thơm ngon hơn nhé.

Lưu ý: Sau khi đổ nước cốt me vào, các bạn chỉ nên đun khoảng 7-10 phút, không đun quá lâu làm sốt me bám dính chặt vào mực tạo thành một lớp vỏ cứng bên ngoài. Rim vừa phải để giữ lại được vị ngọt của mực khô và vị chua thanh mát của me.

THAM KHẢO THÊM CÁC MÓN ĂN VẶT NGÀY TẾT:

Bật mí cách làm mứt cherry ngon bá cháy tại nhà

Cách làm bánh trôi Tàu chuẩn vị, siêu ngon trong thời tiết se lạnh ...

Hướng dẫn 2 cách làm mứt xoài dẻo và mứt xoài viên bọc đường ...

Cách làm mứt cà rốt giòn ngon cho ngày Tết Nguyên Đán.

Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán.

Chuối xanh ngào đường - món ăn vặt ngày Tết cực kì dễ làm tại nhà

Trên đây là chi tiết bài viết cách làm mực khô rim me cực ngon lai rai ngày Tết, Nấu và ăn mong rằng bạn và gia đình sẽ có một cái Tết thật an toàn và vui vẻ. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các bạn những mẹo vặt chuyện bếp núc, những món ăn và công thức thú vị khác nhé!

Chúc các bạn thành công!