Mùa hè nóng nực là khoảng thời gian bạn thường gặp phải các hiện tượng chán ăn và muốn làm mới thực đơn cho gia đình mình với những món thanh mát, dễ ăn và không dầu mỡ, vậy thì lựa chọn món gỏi cuốn thập cẩm chắc chắn là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn ngày hè của bạn. Cùng vào bếp với Nấu và ăn để chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi cuốn thập cẩm hấp dẫn này nhé.
Các bước làm món gỏi cuốn chuẩn vị cho mùa hè oi nóng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu làm phần gỏi cuốn.
- Tôm nõn bóc vỏ: 300 gram.
- Thịt lợn: 500 gram (bạn nên mua phần ba chỉ hoặc bắp lợn)
- Chả nạc (có thể thay thế bằng giò nạc hoặc xúc xích): 200 gram.
- Trứng gà: 5 quả.
- Bún tươi: 300 gram.
- Rau sống: Xà lách, hẹ, rau mùi, rau húng,..
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 3 củ.
- Xoài cương: 1 quả.
- Bánh tráng: 2-3 xấp.
Nguyên liệu làm phần nước chấm.
Nước chấm tương theo kiểu miền Nam:
Tương hột, đậu phộng, đường trắng, giấm, tương ớt, hành khô, tỏi khô, dầu ăn, lạc rang.
Nước chấm theo kiểu chua ngọt miền Bắc:
- Nước mắm, đường trắng, ớt, chanh, tỏi khô.
2. Sơ chế nguyên liệu.
Bước 1: Tôm bóc vỏ và luộc.
- Tôm rửa sạch, ướp với chút muối trắng và rượu trắng để khử bớt mùi tanh của tôm và giúp tôm đậm đà hơn khi luộc.
- Tiếp theo cho tôm vào luộc chín đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì vớt ra ngâm vớt bát nước đá cho tôm nguội và giòn, sau đó bóc bỏ phần vỏ, đầu và chỉ lưng.
Bước 2: Sơ chế thịt lợn.
- Thịt lợn sơ chế sạch sau đó đập dập một củ hành khô cho vào nồi nước luộc chung với thịt, trong quá trình luộc nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
- Luộc thịt khoảng 15 phút cho chín tới thì vớt thịt ra ngâm với nước đá cho dễ thái, sau đó thái thịt thành lát mỏng.
Bước 3: Rán trứng.
- Đánh tan trứng cùng một chút bột canh và hạt tiêu sau đó tráng trứng thành các lớp mỏng và cuộn lại để thái thành sợi nhỏ.
Bước 4: Sơ chế rau sống.
- Các loại rau sống nhặt bỏ phần già úa và rửa sạch lại với nước sạch và ngâm với chút nước muỗi loãng cho sạch rồi vớt rau ra rổ cho ráo nước.
Bước 5: Sơ chế các dưa chuột, cà rốt và xoài.
- Các loại rau củ đem rửa sạch rồi gọt vỏ, thái sợi dài khoảng 5-7 cm.
Bước 6: Sơ chế giò.
- Nếu bạn mua chả hoặc giò, chỉ cần dùng dao thái sợi nhỏ. Còn nếu mua xúc xích thì bạn tiến hành chần sơ qua xúc xích với nước nóng rau đó vớt ra và thái nhỏ.
3. Thực hiện cuốn gỏi đơn giản, đẹp mắt.
- Bánh tráng trải ra đĩa, làm ướt với một chút nước lọc, sau đó lần lượt đặt rau xà lách và các loại rau thơm khác lên, tiếp theo đặt một chút bún, 1-2 con tôm, 2 miếng thịt, trứng, giò, dưa chuột, cà rốt và xoài mỗi thứ một ít.
- Tiến hành cuộn đều tay cho các nguyên liêu đều và cuộn thật chắc tay để gỏi thật đẹp mắt.
4. Pha nước chấm gỏi.
Pha nước tương chấm kiểu miền Nam.
- Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn cùng 1 thìa canh dầu ăn và 100 gram tương hột đã xay nhuyễn vào. Sau đó cho lạc rang giã nhuyễn cùng 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê tương ớt vào cùng. Đợi khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho 1 muỗng cà phê dấm vào đảo đều và tắt bếp.
Pha nước chấm chua ngọt kiểu Bắc.
- Pha nước chấm với tỉ lệ 4 nước sôi, 1 nước mắm, 1 đường và 1/2 chua. Khuấy đều cho tan đường và thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào.
5. Yêu cầu thành phẩm.
- Miếng gỏi cuốn có độ to vừa phải, cầm chắc tay và vỏ mỏng, có thể nhìn thấy các nguyên liệu bên trong.
- Chấm gỏi cuốn cùng với nước chấm tương hoặc nước chấm chua ngọt đều vô cùng ngon và thanh đạm hấp dẫn, món ăn này ăn chính hoặc ăn chơi đều hấp đẫn.
Tham khảo thêm một số món ăn khác.
Cách làm Nộm tôm chua cay thơm ngon cực đã
Mách bạn công thức làm gỏi đu đủ Thái Lan chua cay cực hấp dẫn ...
Gỏi chân gà rút xương ngó sen, món ăn chống ngấy trong ngày Tết.
Cách làm nộm hoa chuối tai heo ngon chuẩn vị
Cách làm nộm bạch tuộc dưa leo chua ngọt chuẩn vị bếp Việt
Trên đây là bài viết chi tiết hướng dẫn làm gỏi cuốn thập cẩm , Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công !