Thịt ba chỉ được đánh giá là một trong những phần thịt ngon nhất của con heo, có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Nếu bạn đã thử qua ba chỉ kho trứng, ba chỉ kho tàu hay ba chỉ nướng, luộc, rang cháy cạnh nhưng chưa thử qua món ba chỉ kho nấm hương thượng hạng mà Nấu và ăn sẽ giới thiệu cho bạn trong bài viết dưới đây. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị nguyên liệu cùng vào bếp với Nấu và ăn thực hiện món thịt ba chỉ kho nấm hương hấp dẫn này nhé.
1. Hướng dẫn chọn thịt ba chỉ ngon.
- Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi, là phần thịt heo được cắt từ bụng, thường sẽ có phần thịt và mỡ đan xen hài hòa 3 lớp với nhau.
- Khi mua chọn những miếng thịt tươi, màu sắc hồng hào, lớp mỡ có màu trắng sáng và chắc.
- Ba chỉ ngon phải có tỉ lệ thịt nạc và mỡ hài hòa, nếu nhiều nạc quá thịt sẽ khô, còn nhiều mỡ quá ăn sẽ bị ngấy.
- Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi cao, khi nhấn tay vào không để lại vết lõm và không có mùi lạ.
2. Các bước làm món ba chỉ kho nấm hương.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
- Thịt ba chỉ ngon: 500 gram.
- Nấm hương khô: 200 gram.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành khô: 2 củ.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Hành lá: 4 nhánh.
- Hoa hồi, quế, lá thơm: 1 lượng nhỏ vừa đủ.
- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
- Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng quân cờ sau đó chần qua nước sôi cho thật sạch và rửa lại với nước.
- Nấm hương ngâm với nước ấm trong vòng 30 phút cho nở.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ bớt lại phần gốc, hành khô đập dập, tỏi tách riêng phần nhân, gừng thái mỏng.
Bước 3: Hoàn thành món ăn.
- Cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào rồi trưng 1 muỗng đường đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thịt vào đảo để thịt bám đều màu.
- Thêm gốc hành lá, hành khô, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá thơm và đảo cùng thịt và 2 thìa cà phê nước mắm.
- Đổ 1 lượng nước vừa đủ ngập thịt và cho nấm hương vào kho thịt trong vòng 45 phút, thỉnh thoảng thêm nước tránh thịt bén nồi.
- Đun đến khi thịt cạn nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Yêu cầu thành phẩm.
- Thịt mềm có màu đỏ đẹp mắt ăn với nấm hương mềm mọng nước, hương vị đậm đà.
- Thịt ngấm hương quế, hồi, lá thơm đặc trưng ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.
Tham khảo thêm một số món ăn khác:
Hướng dẫn cách làm thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt cực lạ miệng
Cách làm thịt xá xíu thơm ngon tại nhà vô cùng đơn giản
Cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh vô cùng đơn giản cho bữa ...
Bí quyết chọn mắm tép ngon làm thịt rang mắm tép, món ăn tốn cơm ...
Trên đây là bài viết chi tiết cách làm thịt ba chỉ kho nấm hương, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!