Thịt ngan nấu măng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm hằng ngày của gia đình Việt, món ăn này đặc biệt được yêu thích vào mùa hè bởi vị chua chua thanh mát của măng kết hợp với thịt ngan dai dai ăn chung với một chút bún ngon hết sảy. Cách nấu bún măng với ngan không hề khó, nhưng nấu thế nào cho hương vị hài hòa, ngan không bị hôi và ăn thật hấp dẫn thì cần có một chút bí quyết nho nhỏ. Cùng vào bếp với Nấu và ăn tìm hiểu cách nấu bún măng với ngan đơn giản nhất nhé.
1. Giá trị dinh dưỡng của thịt ngan.
- Thịt ngan là loại thực phẩm được nhiều gia đình lựa chọn bởi tính mát và có thể chế biến được thành nhiều món ăn đa dạng phong phú, ngoài ra trong thịt ngan còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy ăn ngan cực kỳ tốt cho sức khỏe.
- Thịt ngan giàu vitamin các nhóm A, B và khoáng chất như canxi, sắt,...Đây là những chất dinh dưỡng cực kỳ tốt đối với sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ, giúp tăng sức đề kháng và miễn dịch tự nhiên cho cơ thể.
- Thịt ngan giàu chất sắt, theo như nghiên cứu lượng sắt trong thịt ngan cao hơn nhiều lần so với lượng sắt trong thịt bò. Vì vậy thịt ngan chính là nguồn cung cấp sắt vừa rẻ vừa chất lượng cho cơ thể giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, giàu năng lượng.
- Thịt ngan còn có tác dụng hỗ trợ điều trị những bệnh liên quan đến tim mạch và điều chỉnh huyết áp.
- Ngoài ra thịt ngan còn phù hợp với những người chán ăn, suy nhược cơ thể và người ốm vì đây là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún măng ngan.
- Thịt ngan: 1/2 con (khoảng 800 gram).
- Măng tươi: 500 gram.
- Rượu trắng: 200 ml.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành khô: 2 củ.
- Gừng: 1 củ.
- Gia vị: hạt tiêu, mắm, muối, đường, hạt nêm, hành lá, mùi tàu.
- Bún và rau sống ăn kèm.
Chú ý: Để nấu bún măng ngan ngon bạn nên chọn ngan đực thay vì ngan cái, vì thạt ngan đực thường dai và ngọt hơn, vô cùng phù hợp để nấu.
3. Các bước nấu món bún măng với ngan.
Bước 1: Sơ chế ngan.
- Bí quyết để bún măng ngan không bị hôi nằm ở khâu sơ chế ngan, bước này vô cùng quan trọng, bạn không nên xem thường.
- Đầu tiên bạn rửa sạch thịt ngan và chặt ngan thành miếng nhỏ vừa ăn
- Sau đó đập dập gừng pha với rượu trắng và muối, dùng dung dịch này rửa sạch lại ngan. Ngâm và rửa khoảng 5 phút sau đó vớt ngan ra rửa lại một lần nữa với nước cho hết mùi rượu. Đây là cách để ngan không còn mùi tanh và hôi vô cùng đơn giản mà bạn nên biết.
- Cuối cùng cho ngan vào ướp với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành khô băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa tiêu xay và 1 thìa đường, trộn đều cho gia vị ngấm vào ngan và tiến hành ướp trong vòng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế măng tươi.
- Măng tươi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, rửa qua với nước sau đó bắc một nồi nước lên luộc măng.
- Măng sôi khoảng 5 phút thì vớt măng ra ngâm với nước lạnh sau đó tiến hành luộc măng lại từ 1-2 lần nữa, trong quá trình luộc măng không cần đậy nắp để măng ngon hơn khi nấu.
- Cuối cùng cho măng vào xào sơ qua với hành khô và một chút nước mắm, hạt tiêu cho đậm đà, nhớ là chỉ xào sơ măng thôi nhé.
Bước 3: Hoàn thành món ăn.
- Phi thơm hành khô với 1 thìa cà phê dầu ăn, sau đó cho phần thịt ngan đã ướp vào xào cùng, xào với lửa to đến khi thịt ngan săn lại thì đổ nước vào ngập mặt thịt và đun sôi.
- Khi ngan sôi thì cho măng vào ninh cùng với lửa nhỏ trong vòng 20-25 phút nữa, sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình, tắt bếp và thêm hành lá, mùi tàu lên trên và thưởng thức với bún hoặc cơm đều rất ngon.
4. Yêu cầu thành phẩm.
- Món ăn nên ăn khi còn nóng để đảm bảo hương vị, thịt ngan dai, chín tới, không bị tanh cũng như hôi, măng có vị chua nhẹ, không bị đắng ăn cùng thịt ngan vô cùng hợp.
Xem thêm một số món ăn khác:
Cách nấu canh măng thịt vịt vạn người mê cho bữa cơm ngày gió lạnh
Lườn ngan áp chảo ăn kém sốt nấm tự làm tại nhà ngon như ăn ...
Vịt om sấu món ăn đặc sản của Hà Thành, Vịt béo ngậy kết hợp với ...
Cách làm vịt quay tại nhà thơm ngon chín đều mà không bị khô
Trên đây là bài viết chi tiết cách làm thịt ngan nấu bún và măng, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!