Hướng dẫn chị em cách làm cơm cháy chà bông giòn rụm thơm ngon tại nhà

byMai Ngọc Nguyễn

Xin chào các bạn. Trong những ngày nghỉ dịch rảnh rỗi ở nhà, rất nhiều chị em đã trổ tài nữ công gia chánh của bản thân. Vậy bạn đã thử tự làm món ăn vặt nào tại nhà chưa? Hãy cùng Nấu và ăn học ngay công thức làm món Cơm cháy chà bông tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

1. Nguồn gốc của cơm cháy chà bông

Hẳn là mỗi khi nghe tới cơm cháy chà bông, người ta lại nhớ ngay tới đặc sản của vùng quê Ninh Bình. Không chỉ nổi tiếng nhờ đặc sản thịt dê, rượu Kim Sơn, Ninh Bình còn là quê hương của món Cơm cháy thơm ngon nổi tiếng xa gần. Cùng với việc phát triển du lịch, những đặc sản của Ninh Bình cũng được nhiều người dân trong và ngoài nước biết đến, được quảng bá đi khắp mọi nơi. 

Theo một câu chuyện dân gian, người ta tương truyền rằng cuối thế kỉ 19, có một thanh niên quê ở Ninh Bình ra Hà Nội tìm việc. Anh xin được công việc làm trong một quán ăn của chủ tiệm người Hoa. Sau một thời gian, anh nghỉ việc và trở về quê hương Ninh Bình. Vận dụng những công thức đã học trong quán ăn Trung Hoa, cùng với sự sáng tạo của mình, anh thanh niên đã làm ra món Cơm cháy Ninh Bình.

Một trong những lý do để cơm cháy Ninh Bình nổi tiếng như ngày hôm nay, một phần là do việc thưởng thức cơm cháy sẽ ngon hơn nếu kết hợp với thịt dê hay nhắm chút rượu Kim Sơn. Chính vì vậy, cơm cháy càng trở nên hấp dẫn khi du khách thưởng thức ở Ninh Bình. Nếu có dịp, hãy làm một chuyến du lịch đến vùng đất cố đô và thưởng thức những đặc sản này ngay tại đây nhé!

Cách Làm Cơm Cháy Chà Bông Tại Nhà

2. Nguyên liệu làm cơm cháy từ cơm nguội

Lượng cơm nguội sau mỗi bữa ăn để thừa thật phí phạm, hãy theo dõi cách làm Cơm cháy chà bông từ cơm nguội để tận dụng lượng cơ thừa này nhé!

• 3 bát cơm nguội
• Vài cây hành lá, 2 quả ớt
• Chà bông (ruốc heo)
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, bột ớt...

3. Chế biến món ăn

Bước 1. Chế biến nước sốt

• Rửa sạch hành lá và ớt. Cắt nhỏ hành, ớt thành khúc nhỏ như cho vào nước canh.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn (là mỡ lợn thì càng tốt). Đợi dầu nóng thì phi hành, ớt vào phi cho thơm thì tắt bếp, đổ ra bát.
• Cho luôn 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường và một chút bột ớt vào bát dầu hành ở trên, khuấy đều cho tan đường là bạn đã được một bát nước sốt để quết lên bề mặt của cơm cháy.

Bước 2. Chiên cơm cháy

• Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ lợn vào chảo. Nếu ở nhà bạn có chiếc chảo gang với lòng chảo sâu hơn thì sẽ có thể thực hiện món ăn này ngon hơn. Nếu không có bạn có thể dùng chảo chiên bình thường. 
• Đợi dầu nóng già bạn nghiêng chảo cho dầu đi khắp mặt chào, sau đó, bạn cho một lượng cơm vừa đủ để phủ một lớp mỏng lên bề mặt chảo. Dùng thìa dẹp để ép cơm vào mặt chảo thành một lượt mỏng. Bật lửa to vừa để mặt dưới được chín vàng. 

• Khi mặt dưới chín vàng sẽ hơi cong lên, không còn báo sát vào mặt chảo nữa thì bạn dùng thìa quết một lượt 1/2 bát nước sốt đã pha ở trên vào mặt trên của cơm cháy, sau đó lật mặt dưới lên để tiếp tục chiên mặt trên. Khi lật xong có thể tưới thêm 1 thìa canh dầu ăn quanh miệng chảo để tránh cơm bị khô.
• Đợi khi cả hai mặt cơm đều chín vàng tươi đẹp mắt, bạn quết nốt nước sốt lên bề mặt còn lại, dùng thìa dẹt lấy từ từ miếng cơm cháy ra khỏi chảo, để ra đĩa và cho một chút chà bông lên trên cùng là có thể thưởng thức.

Cơm cháy chà bông là món ăn khô giòn, khi ăn bạn có thể học cách ăn kèm thịt dê của người Ninh Bình, hoặc kèm nước ngọt, nước có ga đều vô cùng ngon lành. Cánh đàn ông cũng có thể sử dụng món này làm món nhắm để nhâm nhi với rượu. Có thể nói, đây là món ăn quốc dân mà dù là trẻ em hay người lớn, đàn ông hay phụ nữ đều vô cùng yêu thích.

Trên đây là hướng dẫn của Nấu và ăn về cách làm món Cơm cháy chà bông, một đặc sản đến từ quê hương Ninh Bình. Mong rằng chia sẻ trên đây sẽ hữu ích và giúp bạn có thêm công thức làm món ăn vặt tại nhà.

Nấu và ăn chúc bạn thành công với món ăn ngày hôm nay!

Xem thêm

Cách làm cơm rang dưa bò chuẩn vị Nam Định

Cách nấu cơm ngon, dẻo thơm không phải ai cũng biết?

Những cách nấu cơm giúp giảm lượng đường giúp cho bệnh nhân

Tận dụng nguyên liệu trong bếp để làm món cơm rang thập cẩm