Hôm nay ăn gì? luôn là câu hỏi khiến các bà, các mẹ đau đầu mỗi ngày khi đi chợ, Nấu và ăn rất hiểu tâm lý chán chường này nên hôm nay chúng mình sẽ gợi ý cho các bạn một món ăn rất ngon miệng và quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình - heo quay giòn da. Nấu và ăn sẽ chỉ các bạn một công thức mới chuẩn vị vì có rất nhiều bạn đã tương tác với chúng mình và bảo dù đã thử rất nhiều phương pháp khác nhau nhưng da heo vẫn không được giòn rụm giống như khi ăn ở nhà hàng.
CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!
Luộc sơ thịt qua nước được pha với nửa chén giấm và một ít muối ăn. Khi nước được đun tới khoảng 60-70 độ C, tắt bếp và ngâm thịt trong 10-15 phút. Thao tác này giúp thịt săn chắc, khi mang đi quay, thịt sẽ ngon hơn.
Làm khô thịt bằng giấy ăn, sau đó khía sơ phần mặt dưới của thịt để thịt thấm đều gia vị ướp hơn.
Gia vị ướp thịt thì các bạn nên xay nhuyễn hỗn hợp gồm tỏi, hành tây rồi trộn đều với ớt bột, ngũ vị hương, đường, muối, mì chính đã chuẩn bị trước. Ướp thịt từ 2 đến 3 tiếng, thời gian ướp thịt càng lâu thì thịt càng đậm vị.
Sau khi ướp, bạn dùng giấy bạc quấn quanh thịt, chừa phần bì heo lại và phủ lên trên một lớp muối dày khoảng nửa phân.
Bí quyết giúp bì heo giòn rụm là chúng ta sẽ nướng 2 lần. Lần đầu tiên, thịt được nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 30-40 phút.
Hoàn tất bước này thì chúng ta lấy thịt ra khỏi lò nướng và bỏ đi lớp muối. Sau đó, tiếp tục nướng thịt lần 2 trong 30-40 phút ở 220 độ C. Trong lần nướng thứ 2 này sẽ giúp bì heo giòn tan nhưng thịt vẫn sẽ mềm và ngọt.
Để nguội và thái nhỏ từng miếng vừa ăn. Có thể ăn kèm với rau sống, chấm nước mắm chua cay cực tốn cơm.
MẸO NHỎ:
Để thịt quay không bị khô, trước khi cho thịt lợn quay vào lò, bạn nên đặt thêm một khay nước sạch. Trong quá trình nướng thịt, hơi nước từ nước sôi bốc lên sẽ giúp miếng thịt heo quay ngon, không bị khô và cứng.
Tham khảo thêm các món ăn hấp dẫn khác:
Miến trộn thịt gà, món ngon đơn giản dễ làm tại nhà!
Thực đơn 4 món ngon từ đậu phụ vừa thanh đạm và đổi vị cho bữa ...
Mách bạn các món ngon chế biến từ sườn heo đảm bảo ai cũng ...
Thịt kho Tàu - Món ngon cho ngày Tết cổ truyền Việt
Hướng dẫn chế biến các món xào ngon cơ bản mà bạn cần biết
Trên đây là bí quyết và hướng dẫn chi tiết cách làm heo quay giòn da giúp bạn tự làm ngay tại nhà mà vẫn chuẩn vị ngon hấp dẫn giống như ở quán, Nấu và ăn chúc các bạn thành công với món ăn ngày hôm nay!