Bí đao là loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe, nó vừa chứa nhiều loại vitamin vừa có tác dụng thanh nhiệt giải độc, không những thế bí đao còn được tận dụng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như bí nấu, bí xào, nước ép bí đao,...trong đó không thể không kể đến món mứt bí đao - món ăn với nguyên liệu và cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng làm cho những ngày Tết thêm trọn vẹn, đầy đủ với hương vị ngọt ngào khó quên.
Cùng vào bếp làm mứt bí đao ngày Tết với Nấu và ăn nhé!
Cách làm mứt bí đao theo kiểu truyền thống.
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
- Bí đao xanh: 1 quả khoảng 1kg(nên chọn loại bí có vỏ xanh đậm có phủ lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, như vậy bí sẽ già, cùi sẽ cứng và dễ làm mứt hơn đấy).
- Đường trắng: 500g.
- Nước vôi trong: 2 lít (bạn có thể mua sẵn nước vôi trong tại các cửa hàng hoặc dùng 50 gram vôi sống hòa với 2 lít nước và để qua đêm cho lắng phần cặn vôi, chỉ lấy phần nước trong thôi).
- Phèn chua: 30 gram.
- Nước hoa bưởi: 1-2 thìa cà phê (nếu không mua được nước hoa bưởi bạn có thể thay thế bằng 1 ống vani dạng nước).
2. Sơ chế nguyên liệu.
- Bí xanh gọt sạch phần vỏ bên ngoài (bạn chú ý khi gọt vỏ bí xanh, vì phần vỏ bí khá cứng nên tốt nhất dùng nạo để tránh bị đứt tay).
- Tiếp theo bỏ phần ruột và thái thành miếng hình chữ nhất vừa ăn kích thước khoảng 1x5 cm.
- Cho hết phần bí đã cắt vào ngâm trong nước vôi trong đã chuẩn bị qua đêm, khoảng 8 tiếng cho bí trở nên trong và giòn hơn (lưu ý ngâm bí ngập trong nước)
- Sau 8 giờ đồng hồ ngâm vớt bí ra rửa lại nhiều lần cho sạch hết mùi vôi rồi để ráo nước.
3. Tiến hành làm mứt bí.
Bước 1: Chần bí.
- Cho đường phèn cùng với 2 lít nước vào nồi đun cho sôi và dùng đũa khuấy cho đường nhanh tan.
- Sau đó thả bí vào nồi chần từ 2-3 phút cho bí trở nên trong hơn rồi vớt bí ra thả vào nước lạnh để bí giỡ được độ giòn.
Bước 2: Ướp bí với đường.
- Bí sau khi ngâm vớt ra rổ cho thật ráo nước.
- Cho bí vào bát lớn, ướp cùng 500 gram đường cát trắng trong vòng 3-4 tiếng, đảo đều bí cho ngấm đường (tỉ lệ bí và đường hợp lí là 2:1, gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình bạn).
Bước 3: Sên mứt.
- Bí ướp xong, cho toàn bộ phần bí và nước đường vào chảo sên với lửa lớn cho đến khi nước cạn thì giảm nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi đường sền sệt thì cho phần nước hoa bưởi hoặc vani vào đảo đều cho thơm, đảo thấy nặng tay, đường bám đều vào miếng bí thì tắt bếp.
- Trải bí ra một khay sạch cho bí nhanh khô, muốn bí để được lâu hơn thì đem bí ra phơi ngoài nắng từ 2-3 tiếng cho khô hơn rồi bảo quản trong lo thủy tinh đóng kín nắp hoặc túi nilon buộc chặt để trong nhiệt độ phòng.
- Mứt sử dụng được trong vòng 1 tháng, ăn cùng với 1 tách trà nóng làm tăng thêm hương vị của món ăn và vô cùng hợp đó.
Yêu cầu thành phẩm.
- Miếng mứt không quá dày cũng không quá mỏng để đường ngấm và phủ đều xung quanh.
- Phần bên ngoài của miếng mứt khô và giòn, bên trong vẫn giữ được độ ẩm và có màu trắng trong, ăn vào ngọt sắc, thích hợp ăn vào những ngày lạnh.
Tham khảo thêm các loại mứt khác:
Cách làm mứt dừa ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên cho ngày Tết
Tự làm mứt khoai lang dẻo thơm cho ngày Tết thêm hương vị ngọt ...
Thử làm mứt khế dẻo thơm cho ngày đầu xuân
Cách làm Kẹo Nougat dây tây, hạnh nhân cực hot hit trên Tiktok
Tiết thời giao mùa, học cách làm siro húng chanh đường phèn trị ho ...
Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán.
Trên đây là bài viết chi tiết hướng dẫn làm mứt bí đao cho ngày Tết, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công !