Xin chào các bạn, nhắc đến các món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản không thể không nhắc đến món bánh takoyaki bạch tuộc nướng cực kỳ ngon của vùng Osaka. Nếu bạn đã thử một lần món bánh này chắc chắn không thể quên được hương vị . Cách làm món bánh Takoyaki này lại vô cùng đơn giản, cùng vào bếp với Nấu và ăn ngay thôi nào.
1. Bánh takoyaki là gì?
- Trong tiếng Nhật, Tako là bạch tuộc, Yaki là nướng. Như vậy “Takoyaki” nghĩa là bánh bạch tuộc nướng. Bánh có nguồn gốc từ vùng Osaka, vùng vịnh với nguồn bạch tuộc phong phú.
- Bánh có hình dạng tròn như trái bóng nhỏ, rất dễ cầm và ăn chỉ với một cây tăm. Thông thường, người ta sẽ rưới lên bề mặt những chiếc bánh takoyaki một lớp nước sốt mặn ngọt hoặc Mayonnaise và dăm cá ngừ khô.
- Takoyaki rất dễ làm, bạn có thể làm Takoyaki tại nhà bằng khuôn bánh hoặc chảo điện Takoyaki một cách nhanh chóng và dễ dàng.
2. Cách làm bánh Takoyaki bạch tuộc nướng đơn giản tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
Bột giòn:
- Bột mì đa dụng: 20 gram.
- Nước: 30ml.
Nhân bánh:
- Bạch Tuộc: 300-500 gram (bạn nên chọn bạch tuộc loại lớn).
- Hành lá: 10 gram
- Gừng đỏ ngâm: 10 gram.
Bột Bánh:
- Nước: 250ml.
- Bột mì đa dụng: 90 gram.
- Bột gạo (có thể thay bằng bột mì): 10 gram.
- Trứng: 1 quả.
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê.
- Gia vị: Sốt takayoki, Mayonnaise, muối, xì dầu, đường.
- Rong biển khô.
- Cá ngừ bào khô.
Bước 2: Làm phần bột giòn.
- Đầu tiên bạn khuấy tan 20 gram bột mì đa dụng với 30 ml nước.
- Sau đó đun một chảo dầu nóng, nhỏ giọt phần bột vừa pha vào chiên khoảng 2-3 phút, không cần thiết chiên quá vàng.
- Cuối cùng vớt bột ra để nguội
Bước 3: Sơ chế bạch tuộc.
- Đầu tiên cắt bỏ phần mắt bạch tuộc, tiếp đến lộn ngược phần đầu bạch tuộc ra và cắt bỏ phần nội tạng.
- Rửa sạch bạch tuộc với muối trắng, dùng tay bóp đều khoảng 1 phút là bạch tuộc đã sạch hết rồi.
- Bắc một nồi nước sôi để luộc bạch tuộc, trước khi thả bạch tuộc vào luộc nhúng sơ qua nước sôi vài lần sau đó thả cả con vào luộc tầm 8-10 phút tùy vào độ to nhỏ của bạch tuộc.
- Bạch tuộc chín vớt ra ngâm vào bát nước lạnh, sau đó vớt ra và thái miếng vừa ăn để làm nhân bánh.
Bước 4: Làm phần vỏ bánh.
- Đầu tiên bạn cho 250 ml nước vào tô, tiếp đến đập một quả trứng vào cùng với 10 gram đường, 10 ml xì xầu và 1/4 thìa cà phê muối và đánh đều hỗn hợp lên.
- Tiếp theo rây 90 gram bột mì đa dụng và 10 gram bột gạo, 1/2 thìa cà phê bột nở vào hỗn hợp, khuấy đều cho bột tan hết.
- Cuối cùng lọc qua rây một lần nữa cho bột mịn là xong.
Bước 5: Nướng bánh.
- Để làm bánh Takayami, bạn phải chuẩn bị chảo chuyên dùng để làm bánh gồm có nhiều lỗ tròn.
- Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp làm nóng và quét một lớp dầu mỏng lên trên và đổ bột bánh vào nướng với lử nhỏ, chú ý không đổ quá đầy vì phải thêm nhân vào nữa.
- Tiếp theo cho lần lượt phần nhân bao gồm bạch tuộc đã thái, bột giòn, gừng đỏ ngâm thái sợi, một chút hành lá băm nhỏ.
- Sau khi thêm các nguyên liệu để bánh nướng thêm 3-5 phút cho mặt dưới của bánh chín hơi vàng sau đó dùng tăm và lật bánh nghiêng sang một bên.
- Tiếp tục đổ bột vào từng lỗ , đợi cho bột chín thì lật bột thành hình tròn.
- Cuối cùng phết thêm một lớp dầu lên bánh, xoay đều và nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh thành màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
- Lấy bánh ra, rưới tương ớt và sốt mayonnaise lên, rắc thêm chút rong biển khô vụn và cá ngừ khô bào lên và thưởng thức.
3. Yêu cầu thành phẩm.
- Bánh đạt màu vàng nâu đẹp mắt, có độ bóng căng tròn.
- Khi ăn vỏ ngoài dai nhẹ, bên trong cực mềm và béo ngậy, các nguyên liệu hòa quyện với nhau và đặc biệt là bạch tuộc dai giòn tạo lên vị đặc trưng của bánh Takoyami.
Xem thêm:
Hướng dẫn làm món Bánh gà thơm ngon, giòn rụm tại nhà
Cách làm bánh bao nhân sầu riêng tan chảy thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh khoai lang chiên giòn ngon như ăn quán.
Trên đây là bài viết chi tiết bánh Takoyaki bạch tuộc nướng Nhật, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công !