byHải Yến
Xin chào các bạn, nhắc đến Tết không thể không nhắc đến các loại mứt truyền thống như mứt dừa, mứt cà rốt, mứt bí đao,.. trong đó mứt gừng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong khay bánh kẹo ngày Tết của mỗi gia đình Việt. Với vị cay nồng ấm nóng của gừng tươi hòa quyện với vị ngọt thanh của đường trắng sẽ làm ngày hương vị ngày Tết thêm ấm cúng.
Cùng vào bếp làm món mứt gừng truyền thống với Nấu và ăn nhé!
Bước 1: Sau khi mua gừng về, các bạn rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, chà thật kỹ cho sạch đất cát bám vào củ gừng rồi dùng dao loại bỏ thật sạch phần vỏ.
Bước 2: Cắt gừng thành những lát thật mỏng. Bạn cũng có thể dùng nạo chuyên dụng để có được những lát gừng có độ mỏng thật đều nhau.
Bước 3: Cho tất cả gừng bào vào nồi, các bạn cho nước ngập gừng rồi đem lên bếp. Khi nước trong nồi đã sôi, bạn từ từ hạ nhỏ lửa rồi đun gừng thêm khoảng 1,5 phút nữa rồi tắt bếp. Tiếp đến bạn chắt bỏ nước luộc gừng vừa rồi đi và đổ nước thêm vào tiếp tục luộc. Cách làm này giúp gừng tiết ra bớt cay, nên tuỳ thuộc bạn thích ăn cay nhiều hay it, tùy khẩu vị của bạn để thực hiện thêm 1 đến 2 lần luộc cho bớt cay.
Bước 4: Khi bạn luộc gừng lần cuối cùng, cho thêm 1 thia cà phê nước cốt chanh hoặc 1 thìa cà phê giấm trắng để miếng mứt gừng có màu trong đẹp mắt.
Bước 5: Vớt gừng ra, rửa sạch lại với nước lạnh, và để cho rao nước.
Bước 1: Cho 500 - 700 gram đường vào bát trộn thật đều với gừng và ướp gừng trong vòng 2-3 tiếng đồng hồ cho ngấm đường ( bạn nhớ đảo đều lên cho các miếng gừng nằm phía trên cũng ngấm đường).
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tất cả gừng và nước ướp gừng vào chảo xao. Để lửa trung bình, đảo gừng liên tục và đều tay, đảo cho đến khi cạn nước thì hạ lửa thật nhỏ, đảo nhanh tay cho đến khi đường trắng kết tinh bám đều vào miếng gừng.
Bước 3: Nhỏ 4-5 giọt vani vào chảo và xao gừng thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý, khi đã tắt bếp nhưng nhiệt độ còn rất cao nên bạn vẫn đảo gừng thêm vài phút nữa cho đến khi gừng nguội bớt và khô hẳn.
Bước 4: Bạn trút gừng ra một khay sạch và ráo nước đã được chuẩn bị từ trước, rải đều cho gừng nhanh nguội. Cuối cùng, bạn cho gừng vào lọ rồi đóng kín, và để ở nhiệt độ phòng để bảo quản.
Gừng xao đạt màu vàng đề, miếng gừng không quá nhỏ, đường bám đều, miếng gừng không bị cứng quá. Độ cay vừa phải.
Chúc bạn thành công!
Tham khảo thêm các món mứt khác.
Cách làm mứt dừa ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên cho ngày Tết
Tự làm mứt khoai lang dẻo thơm cho ngày Tết thêm hương vị ngọt ...
Thử làm mứt khế dẻo thơm cho ngày đầu xuân
Tiết thời giao mùa, học cách làm siro húng chanh đường phèn trị ho ...
Trên đây là bài viết Hướng dẫn làm mứt gừng truyền thống cho ngày Tết Nguyên Đán. Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các ban những món ăn và công thức thú vị khác nhé.