Ngan là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau từ ngan hấp, ngan luộc, canh ngan nấu măng,...Một trong những cách chế biến ngan được yêu thích nhất chính là lườn ngan áp chảo ăn với sốt nấm vô cùng hấp dẫn. Cùng Nấu và ăn vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu chính:
- Lườn ngan: 500 gram (khoảng 3 miếng).
Nguyên liệu làm nước sốt ướp lườn ngan:
- Tương cà chua: 3 thìa canh.
- Rượu vang đỏ: 1 thìa canh.
- Dấm táo: 1 thìa canh.
- Đường nâu: 1 thìa canh.
- Xì dầu: 3 thìa cà phê.
- Mù tạt vàng: 1 thìa cà phê
- Ớt bột: 1/2 thìa cà phê.
- Cam vàng: 1/4 thìa.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê.
Nguyên liệu làm sốt nấm ăn kèm:
- Nấm mỡ: 200 gram.
- Bơ lạt: 50 gram.
- Tỏi: 3 tép.
- Tinh bột khoai tây: 2 thìa cà phê ( có thể thay thế bằng bột ngô hay bột năng để tạo độ sánh)
- Kem tươi: 200ml.
- Gia vị: Muối, tiêu, rau gia vị khô.
2. Các bước làm món lườn ngan áp chảo.
Bước 1: Ướp lườn ngan.
- Lườn ngan làm sạch sau đó thấm khô bằng giấy bếp.
- Tỏi gừng băm nhỏ, cam thái lát mỏng sau đó trộn với các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm sốt ướp ngan ở trên.
- Tiếp theo cho hỗn hợp nước sốt vào chảo quấy đều khoảng 3-5 phút cho sôi và tan hết đường là được.
- Cuối cùng đổ nước sốt vào phần thịt ngan, dùng tay xoa đều cho sốt ngấm và bọc màng bọc thực phẩm lên trên, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong vòng 3-4 tiếng cho sốt ngấm với thịt.
Bước 2: Làm phần sốt nấm.
- Nấm mỡ rửa nhẹ nhàng để không bị nát, sau đó thái nấm thành những lát mỏng.
- Tỏi đập dập băm nhuyễn.
- Bột khoai tây hòa tan với 1 chút nước và muối.
- Đun nóng bơ sau đó cho tỏi vào phi thơm lên, tiếp theo cho hết nấm vào đảo đều khoảng 5 phút cho nấm chín thì hạ nhỏ lửa và cho phần bột khoai tây vào đun cùng đến khi sốt sánh lại, nêm nếm thêm một chút muối, hạt tiêu và rau gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn.
- Bạn chuẩn bị một chảo chống dính và đun nóng chảo, chú ý để lửa thật to để chảo đủ độ nóng khi áp chảo.
- Sau đó cho phần lườn ngan đẫ ướp vào áp chảo, cho phần da vào áp trước cho nhanh vàng, áp chảo khoảng 1 phút thì lật sang mặt còn lại và áp khoảng 2 phút đến khi thịt ngan xém lại thì tắt bếp.
- Thái thịt ngan thành miếng vừa ăn, trình bày lên đĩa và rưới nước sốt nấm lên và thưởng thức khi còn nóng.
3. Yêu cầu thành phẩm.
- Tùy theo bạn muốn ăn ngan chín hay tái mà gia giảm thời gian áp chảo
- Miếng thịt mềm, mọng nước, phần gia vị ngấm đều, ăn với sốt nấm béo ngậy kèm một chút rau củ luộc và cơm nóng sẽ khiến bạn mê tít món này.
Tham khảo thêm một số món ăn khác:
Cách làm vịt quay tại nhà thơm ngon chín đều mà không bị khô
Vịt om sấu món ăn đặc sản của Hà Thành, Vịt béo ngậy kết hợp với ...
Cách nấu cà ri gà thơm ngon đúng điệu tại nhà
Cách làm Gà xào hạt điều thơm ngon, mới lạ cho cả gia đình
Trên đây là bài viết chi tiết cách làm lườn ngan áp chảo ăn với sốt nấm ngon tuyệt, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!