Chè là món ăn giải nhiệt không thể thiếu vào mùa hè, trong đó chè bưởi là món chè mà chắc chắn ai cũng yêu thích. Chè bưởi ngon phải có sự hòa quyện giữa mùi thơm của hương hoa bưởi, sự ngọt thanh của đường thốt nốt, béo ngậy của nước cốt dừa và cùi bưởi giòn dai, không bị đắng. Vậy tự nấu chè bưởi có khó không, làm thế nào để nấu được một nồi chè bưởi thật ngon mà không còn vị đắng của cùi bưởi? Hãy theo dõi bài viết hướng dẫn nấu chè bưởi dưới đây của Nấu và ăn nhé.
Cách nấu chè bưởi ngon mát giải nhiệt cho mùa hè.
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
- Cùi bưởi: 1 trái (chọn bưởi da xanh hoặc năm roi, còn xanh để cùi dày và giòn)
- Đỗ xanh đã tách vỏ: 200 gram.
- Đường thốt nốt: 100 gram (có thể thay bằng đường nâu).
- Đường kính trắng: 100 gram.
- Nước cốt dừa: 100 ml.
- Bột năng: 100 gram.
- Gia vị khác: 1 ống vani, 1 thìa nước hoa bưởi, muối, dừa nạo, đậu phộng rang.
2. Sơ chế nguyên liệu.
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi.
- Bưởi gọt vỏ, bỏ đi phần vỏ xanh và lấy ra phần thịt bưởi, giữ lại phần cùi bưởi để nấu chè.
- Tiếp theo cắt nhỏ phần cùi bưởi thành hình hạt lựu rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 lần, lần đầu ngâm khoảng 2 tiếng sau đó vớt cùi bưởi ra dùng tay bóp cho cùi bưởi ra hết tinh dầu, hết the và đắng, ngâm tiếp lần 2 khoảng 45 phút rồi cũng bóp cùi bưởi cho hết nước.
- Nấu một nồi nước sôi để luộc cùi bưởi, cùi bưởi nổi lên thì vớt ra, ngâm trong bát nước lạnh cho nguội và giòn rồi vắt nước, không vắt quá khô sẽ làm cùi bưởi dai.
- Ướp cùi bưởi với 100 g đường trong 2 tiếng cho ngấm, sau đó lăn cùi bưởi qua 30 g bột năng.
- Đun sôi một nồi nước rồi thả phần cùi bưởi đã lăn qua bột năng vào, khi cùi bưởi đổi màu trắng trong và nổi trên mặt nước thì vớt ra và ngâm luôn vào tô nước đá khoảng 15 phút, cuối cùng vớt ra rổ và để ráo.
Bước 2: Sơ chế đỗ xanh.
- Đỗ xanh ngâm với nước qua đêm, nếu muốn tiết kiệm thời gian ngâm có thể ngâm với nước nóng trong vòng 2 tiếng cho đỗ nở.
- Tiếp theo cho đỗ xanh đã ngâm vào hấp trong vòng 10-15 phút cho đỗ chín và bở, lưu ý không hấp quá chín đỗ sẽ bị mất thẩm mỹ.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa.
- Hòa 10 gram bột năng với 100 ml nước cốt dừa và 2 thìa cà phê đường
- Sau đó từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
3. Tiến hành nấu chè bưởi.
- Cho vào nồi 1,5 lít nước đun sôi. Sau đó bạn đổ hết phần đường thốt nốt đã băm nhỏ vào, đun đến khi sôi. Khi sôi bạn cho vào nồi một chút muối rồi cho phần cùi bưởi vào khuấy đều cho đến khi nước sôi lại.
- Tiếp theo cho phần đỗ xanh đã hấp chín vào nồi quấy đều với lửa nhỏ.
- Khi nước sôi trở lại, bạn cho 20 g bột năng đã hòa với một chén nước vào nồi chè, khuấy đều tay cho đến khi nước chè sánh lại.
- Cuối cùng cho nước hoa bưởi và vani vào cho thơm rồi tắt bếp.
4. Yêu cầu thành quả.
- Múc chè ra bát, chế nước cốt dừa lên trên, thêm một chút dừa nạo và đậu phộng giã nhỏ lên, trộn đều và thưởng thức, ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.
- Chè không quá ngọt, có vị thanh từ đường thốt nốt, vị béo từ nước cốt dừa, hạt đậu xanh chẻ nửa không bị nát, sánh mịn quyện đều với bột năng, cùi bưởi giòn sật là đạt.
Tham khảo thêm một số món ăn khác:
cách làm món chè khoai dẻo Đài Loan
Cách nấu chè bột lọc
Cách làm chè bơ cốt dừa thơm ngon đơn giản tại nhà
Chè nếp cẩm khoai môn dẻo ngon, thơm mát
Cách pha chè Shan Tuyết, đồ uống tốt cho sức khỏe của bạn và gia ...
Cách làm bánh trôi Tàu chuẩn vị, siêu ngon trong thời tiết se lạnh ...
Trên đây là bài viết chi tiết hướng dẫn nấu chè bưởi, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công !