Xin chào các bạn! Sườn heo là một nguyên liệu vô cùng phổ biến và dễ chế biến thành những món ăn ngon. Nếu bạn phân vân không biết nấu món gì ngon từ sườn heo thì hôm nay Nấu và ăn sẽ mách cho bạn hai cách chế biến món sườn heo vô cùng đơn giản mà lại không kém phần hấp dẫn: Bún sườn măng chua và Sườn sốt me.
1. Bún sườn măng chua
Món đầu tiên mà Nấu và ăn muốn hướng dẫn các bạn là món Bún sườn măng chua. Việt Nam là thiên đường của các loại bún nước vì vậy sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta bỏ qua một món ăn với sự kết hợp từ nước dùng thanh ngọt, đậm đà của sườn với vị chua chua khó cưỡng từ măng. Cách nấu món bún sườn măng chua cực kì đơn giản, nhưng muốn đạt được vị ngọt thanh đúng chuẩn như bát bún ngoài hàng thì hãy cùng Nấu và ăn vào bếp nhé!
Cùng vào bếp nấu món bún sườn măng chua với Nấu và ăn nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn.
- Sườn heo: 500g
- Xương ống: 500g
- Măng tươi: 300g
- 1kg bún rối ăn kèm (có thể thay thế bằng bún khô tùy thích)
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, muối, nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính.
- Cà chua: 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá, mùi tàu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
- Sườn heo chặt miếng vừa ăn cùng xương ống chần qua nước sôi khoảng 1 phút. Bước này vô cùng quan trọng vì sẽ làm sườn sạch hơn, đem lại vị thanh ngọt cho nồi nước dùng. Sau đó đổ xương đã chần ra rổ rửa lại thật sạch (không nên rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy mạnh, như vậy sẽ làm xương mất chất).
- Măng tươi luộc khoảng 5 phút sau đó để nguội, rửa lại với nước lọc cho sạch rồi xé măng thành từng sợi.
- Cà chua thái hoa cau.
- Hành khô đập dập, hành lá mùi tàu thái nhỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng.
- Cho phần xương ống đã chần cùng củ hành tây vào nồi để hầm nước dùng. Khi nước sôi bạn nhớ hầm với mức lửa nhỏ nhất nhé.
Muốn nồi nước dùng ngon và đậm đà vô cùng đơn giản. Nếu bạn dùng nồi áp suất thì chỉ cần từ 1,5-2h để ninh xương. Còn nếu bạn dùng nồi thường thì cần 3-4h để có một nồi nước dùng hoàn hảo. Trong trường hợp bạn không có quá nhiều thời gian để hầm xương thì có thể rút ngắn xuống, yên tâm là với những nguyên liệu trên thì nồi nước dùng của bạn vẫn vô cùng ngon nhé.
- Trong thời gian chờ nước dùng bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào phi thơm hành tím, cho măng vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Phần xương ống sau khi hầm xong, bạn vớt hết ra ngoài và cho cà chua, sườn heo cùng phần măng vào ninh thêm khoảng 30-45 phút nữa, nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có một nồi nước dùng vô cùng chất lượng rồi đó.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món bún sườn măng chua.
- Bắc một nồi nước sôi lên bếp để chần bún. Bạn ăn bát nào nên chần riêng phần đó và cho vào bát luôn.
- Sau đó múc nước dùng vào bát bún, gắp thêm sườn, măng và cà chua vào, rắc hành lá và mùi tàu lên trên cùng và thưởng thức.
- Nếu bạn muốn bát bún thêm đậm đà thì có thể ăn cùng với một chút tương ớt và thêm một chút giấm tỏi, đảm bảo với bạn hương vị không thua kém gì ngoài hàng mà còn an toàn vệ sinh thực phẩm
2. Món sườn sốt me cay.
Vừa rồi Nấu và ăn đã giới thiệu đến các bạn cách nấu bún sườn măng chua một món nước với nguyên liệu chính là sườn và măng, tiếp theo chúng mình muốn gợi ý cho các bạn một món ăn cũng không kém phần hấp dẫn được chế biến từ sườn và gia vị chính kết hợp ở đây là sốt me cay. Nếu bạn chưa biết cách nấu sốt me cay ngon đúng vị tại nhà, có thể tham khảo bài viết của chúng mình tại đây. Với công thức làm món sườn sốt me dưới đây, ăn với cơm nóng đảm bảo ngon hết sảy.
Cùng Nấu và ăn vào bếp với công thức làm món sườn sốt me vô cùng đơn giản mà hấp dẫn dưới đây.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
- 500g sườn heo (nên chọn loại sườn non để làm những món sốt như vậy để sườn khi ăn mềm hơn)
- 50g sốt me cay, tham khảo công thức làm sốt me cay tại đây. Nếu bạn không chuẩn bị được sốt me cay có thể ra hàng mua hoặc thay bằng me thường.
- 1 nửa quả dứa (trái thơm)
- Hành tím, tỏi, hành lá, rau mùi.
- 1 quả dưa chuột.
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
- Cũng giống như cách sơ chế sườn khi nấu bún sườn măng chua, cho sườn lên chần sơ trong vòng một phút, đổ ra rồi rửa lại với nước sạch.
- Sau đó ướp sườn với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn trong vòng 30 phút - 1 tiếng cho sườn ngấm gia vị.
- Thơm và dưa chuột thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập.
- Nếu không có thời gian chuẩn bị được nước sốt me cay trước thì bạn chỉ dùng me chín về dầm ra với nước lấy phần cốt me, trộn với một muỗng canh đường và 1 muỗng bột ớt là được.
Bước 3: Tiến hành nấu món sườn sốt me.
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi và hành khô vào phi thơm, sau đó vớt ra để rán sườn được thơm mùi tinh dầu tỏi và hành.
- Rán sườn nhỏ lửa để sườn chín từ bên trong mà không bị cháy, rán vàng đều cả hai mặt thì gắp sườn ra đĩa.
- Chắt bớt phần dầu vừa rán sườn ra, cho tỏi và hành tím vào phi, tiếp đến cho phần sốt me đã chuẩn bị cùng với một nửa chỗ dứa đã thái vào đun cùng khoảng 1 phút thì cho sườn vào đun cùng.
- Đảo sườn cho ngấm sốt me cùng các loại gia vị đến khi thấy nước sốt sệt lại, sườn chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
- Múc sườn ra đĩa đã trang trí dưa chuột và phần dứa còn lại xung quanh, rắc hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ lên trên và cùng thưởng thức.
Vậy là với những công thức vô cùng đơn giản, Nấu và ăn tin rằng ai cũng có thể trở thành một đầu bếp tại gia để chuẩn bị cho gia đình mình những món ăn vô cùng hấp dẫn. Trên đây là hai cách chế biến món ăn vô cùng đơn giản mà hấp dẫn từ sườn, ngoài ra bạn có thể tham khảo một số công thức và món ăn chế biến từ sườn ở link dưới đây:
Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với công thức siêu ngon.
Cách làm Sụn heo om cà chua mềm ngon không tưởng.
Hướng dẫn làm sườn ram tỏi ớt.
Chúc các bạn thành công!