Được bình chọn là một trong những món ăn vặt ngon nhất tại Việt Nam, món bánh da lợn nổi tiếng chắc hẳn ai cũng biết đến phải không nào. Với hương vị dẻo thơm, dai dai của bột năng và bột gạo kết hợp với hương lá dứa thơm đặc trưng, phần nhân đậu xanh ngọt nhẹ vừa phải, khiến bạn ăn hoài không bị ngán. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp với Nấu và ăn học cách làm món bánh da lợn hấp dẫn thôi nào.
1. Nguồn gốc tên gọi của bánh da lợn.
- Bánh da lợn là một loại bánh tráng miệng nổi tiếng ở Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Sở dĩ bánh có tên gọi là bánh da lợn vì các lớp bột mỏng của bánh đan xen nhiều màu rất giống da lợn nên được người dân trong vùng đặt tên là bánh da lợn chứ không phải bánh được làm từ da lợn như nhiều người nhầm tưởng, Ngoài ra bánh còn có tên gọi khác là bánh tầm vì hình dáng giống con tầm.
- Để làm được một mẻ bánh da heo ngon theo cách truyền thống của các mẹ ngày xưa phải mất rất nhiều công đoạn. Phải ngâm gạo mềm rồi xay nhuyễn với đường, bồng lại, dằn khô. Sau đso nhồi bột với nước lạnh cho đến một độ loãng vừa phải mới làm bánh. Tuy nhiên bây giờ với những nguyên liệu bán sẵn ngoài chợ hết sức tiện lợi, bạn đã có thể tự tay vào bếp làm bánh da lợn vô cùng đơn giản với công thức dưới đây của Nấu và ăn.
2. Các bước làm bánh da lợn chuẩn vị.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
- Bột năng: 500 gram.
- Bột gạo: 100 gram.
- Dừa nạo: 100 gram.
- Lá dứa: 5 nhánh.
- Đường cát trắng: 400 gram.
- Đậu xanh tách vỏ: 200 gram.
- Vani: 4 ống.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh.
- Đậu xanh bạn vo sạch sau đó ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng cho đậu mềm, để ráo nước rồi mang đi hấp khoảng 15-20 phút cho đậu chín mềm.
- Đậu chín bạn để nguội bớt rồi cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 3: Sơ chế dừa và lá dứa.
- Lá dứa rửa sạch, bạn không nên dùng quá nhiều lá dứa như vậy bánh sẽ bị hăng mùi lá dứa, sau đó cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Dùng khăn sạch hoặc rây để lọc lấy nước cốt lá dứa.
- Dừa nạo bạn cho 0,5 lít nước ấm vào vắt lấy nước cốt để riêng, lọc lần thứ 2 cho khoảng 0,5 lít nước nữa và vắt kiệt để lấy hết nước cốt và dừa dão.
Bước 4: Trộn bột bánh.
- Phần bột đậu xanh bạn chuẩn bị gồm 250 gram bột năng, 50 gram bột gạo, 200 gram đường, đậu xanh xay nhuyễn, 1/2 chỗ nước cốt dừa và 2 ống vani.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để bột thật mịn.
- Phần bột lá dứa bạn trộn nốt phần bột năng, bột gạo, đường và nước cốt lá dứa cùng nước cốt dừa lọc lần 2 với phần dừa dão và 2 ống vani.
- Hỗn hợp này bạn cũng đem đi xay trong máy xay sinh tố rồi lọc qua ray cho bớt cặn bột.
Bước 5: Hấp bánh.
- Chuẩn bị xửng hấp và đun sôi nước, sau đó chuẩn bị một bát inox đáy tròn, quét một lớp dầu ăn mỏng lên để hấp bánh.
- Đầu tiên đổ một lớp bột lá dứa dày khoảng 2-3 cm vào bát inox, hấp khoảng 5 phút cho bánh chín.
- Sau đó đổ tiếp 1 lớp bột đậu xanh dày khoảng 2-3 cm lên và hấp trong 5 phút.
- Cứ làm tiếp tục như vậy đối với từng lớp bánh, tùy theo số lượng bánh bạn muốn mà điều chỉnh độ dày mỏng và thời gian hấp từng lớp .
3. Yêu cầu thành phẩm.
- Bánh hấp xong bạn để bánh ra ngoài cho nguội hẳn rồi dùng mũi dao nhọn nhẹ hàng tách bánh, úp ngược bánh lên đĩa để đổ bánh ra.
- Bạn có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn để bánh mát mát dai dai khi ăn.
Tham khảo thêm một số món ăn khác:
Ăn bánh flan có tăng cân không, bật mí những thắc mắc về lợi ích của
Cách làm bánh bao nhân thịt với công thức vô cùng đơn giản tại nhà
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt mềm ngon, cực hấp dẫn chuẩn ...
Mách bạn công thức nướng bánh gấu nhân sữa chua siêu đơn giản.
Trên đây là bài viết chi tiết cách làm bánh da lợn, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!