Xin chào các bạn, đậu hũ đã trở thành môn ăn quá đỗi quen thuộc trong mâm cơm gia đình của người Việt bởi đây không chỉ là nguyên liệu ngon -bố - rẻ mà còn có thể chế biến được thành nhiều món ăn đa dạng phong phú như đậu phụ sốt cả chua, đậu phụ sốt cay, đậu nhồi thịt, canh đậu nấu cà tím,... Nếu như bạn đã chán những món quen thuộc làm từ đậu trên và muốn làm mới cho mâm cơm gia đình thì hôm nay Nấu và ăn sẽ hướng dẫn bạn làm món đậu hũ cuộn chiên giòn đơn giản mà vô cùng hấp dẫn.
Cùng vào bếp với Nấu và ăn thực hiện món đậu hũ cuộn chiên giòn này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu.
- Đậu phụ: 4 bánh (nên chọn loại đậu phụ thường bản đài để khi nhồi nhân và cuộn đậu không bị vỡ).
- Thịt lợn: 70 gram (nên chọn phần lạc vai vì phần này khi xay thịt sẽ mềm hơn).
- Giò lợn sống: 70 gram.
- Nấm mộc nhĩ khô: 3-4 cái.
- Hành tím khô: 2-3 củ.
- Tỏi khô: 1 củ.
- Ớt tươi: 2 quả (tùy thuộc vào mức độ ăn cay của gia đinh bạn).
- Gừng tươi: 1 nhánh lớn.
- Hành lá, mùi ta (ngò ta): 100 gram.
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, dầu mè, tương ớt, tương cả, giấm gạo (có thể thay bằng giấm táo).
- Bột chiên giòn: 1 gói.
2. Các bước để làm món đậu hũ cuộn chiên giòn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Đậu hũ rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dài của bìa đậu. Sau đó dùng một chiếc thìa nhỏ khoét hết phần ruột đậu, chỉ để lại lớp vỏ mỏng bên ngoài.
- Phần vỏ đậu hũ tẩm với bột chiên giòn, ban nhớ tẩm đều cả mặt trong và ngoài cho thấm đều bột nhé.
- Thịt lợn sơ chế sạch sau đó băm nhỏ hoặc dùng máy xay (chú ý: không xay thịt quá nhỏ).
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch và cũng băm nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ và tiến hành thái sợi.
- Hành lá và ngò rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Làm phần nhân và nhồi vào đậu để cuốn.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế bao gồm phần ruột đầu, thịt băm, giò sống, hành khô, tỏi, hành lá, ngò đã băm vào một bát lớn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê bột canh và tiến hành trộn đều ướp trong vòng 10-15 phút.
- Phần nhân ướp xong tiến hành nhồi vào phần vỏ đậu rồi cuộn tròn lại ( chú ý không nhồi thịt quá đầy nếu không khi cuộn đầu sẽ bị vỡ).
- Lăn đậu qua bột chiên giòn thêm một lần nữa cho bột phủ khắp truớc khi tiến hành chiên.
- Cho đậu vào chiên ngập dấu trong lửa nhỏ cho đến khi đậu chín vàng đều các mặt và phần nhân cũng vừa chín thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước sốt và thưởng thức món ăn.
- Pha nước sốt bao gồm 5 thìa cà phê nước tương, 3 thìa cà phê tương ớt, 3 thìa cà phê tương cà, ớt băm, 3 thìa cà phê đường, 1 thia cả phê giấm.
- Đổ hết phần dầu trong chảo vừa chiên đậu ra, chỉ bớt lại một chút dầu ăn để phi phần gừng sợi sau đó đổ hết phần nước sốt vừa pha vào đun cùng trong vòng 3 phút cho đến khi phần sốt hơi sánh lại.
- Thái đậu thành những khoanh tròn nhỏ vừa ăn rồi rưới trực tiếp phần nước sốt lên hoặc để riêng phần sốt khi ăn thi chấm.
Món ăn hoàn thành với lớp vỏ bên ngoài giòn tan, phần nhân bên trong mềm béo, thơm nức mũi, nóng hổi ăn cùng với cơm trắng đảm bảo tuyệt cú mèo.
Trên đây là bài viết chi tiết hướng dẫn Cách làm món đậu hũ cuộn chiến giòn, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia định của mình nhé. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ cho các ban những món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!