Mực nướng sa tế dai giòn sần sật, từng thớ mực săn lại, thấm đẫm gia vị đậm đà, thơm lừng mùi sả, thêm chút the cay của tỏi ớt, sa tế chắc chắn sẽ khiến bạn có kiềm lòng được. Thỉnh thoảng nhâm nhi cốc bia mát lạnh cùng món nhậu thơm ngon này thì còn gì tuyệt vời hơn. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay cùng Nấu và ăn thôi!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- 600 gram mực.
- 100 ml rượu trắng.
- 3-4 cây sả.
- 4 tép tỏi.
- 2 củ hành tím.
- 1 mẩu gừng.
- Gia vị cần thiết: dầu hào, ớt sa tế, đường thốt nốt, hạt nêm,...
Cách chọn mực tươi ngon không phải ai cũng biết.
- Trước hết, bạn phải quan sát màu mực, mực tươi sẽ có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa. Khi sờ tay vào thân mực, thấy thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi.
- Điều lưu ý thứ hai là màu mắt mực sẽ trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con người, không bị vàng hay chảy dịch.
- Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau.
2. Các bước tiến hành làm món mực nướng sa tế ngon bá cháy.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sả nhặt phần già, bỏ gốc rễ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Mực mua về làm sạch rồi rửa với 100ml rượu trắng và gừng băm, chà xát bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh của mực, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ngâm que tre xiên mực vào nước lạnh khoảng 30-40 phút để que xiên có độ ẩm, khi nướng trên bếp than những phần không tiếp xúc với lửa nóng sẽ không bị cháy. Xiên mực vào từng que tre (bạn có thể khứa mực để khi nướng mực ngấm gia vị hơn).
- Ớt, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Sốt sa tế ướp mực.
- Cho lượng tỏi ớt băm, sả băm, hành tím băm nhỏ vào 1 bát tô, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng ớt sa tế, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho hỗn hợp sốt hòa quyện với nhau.
- Rưới sốt ướp lên mực và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-50 phút trước khi nướng.
Bước 3: Nướng mực.
- Chuẩn bị sẵn bếp than đỏ lửa, cho xiên mực lên nướng nhanh mỗi mặt trong 7-10 phút. Trong khi nướng nhớ phết sốt lên mực sau khi trở mặt để mực thêm đậm đà và có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Gắp mực chín ra đĩa, cắt nhỏ, pha chút nước chấm cay hoặc tương ớt là bạn có thể thưởng thức ngay rồi!
3. Yêu cầu thành phẩm.
- Mực nướng sa tế có màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn. Thịt mực dai giòn sần sật thơm lừng mùi sả, gia vị thấm vào từng thớ thịt đậm đà, thêm chút the cay của tỏi ớt, sa tế, chấm kèm cùng với nước chấm sốt ớt nữa thì ngon nhức nách.
THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN ĂN KHÁC HẤP DẪN TỪ MỰC:
Cách làm mực khô rim me cực ngon lai rai ngày Tết
Cuối tuần vào bếp làm món mực nhồi thịt sốt sa tế cay cay hấp dẫn.
Cách làm món mực xào cay ngon bá cháy!
Trên đây là chi tiết bài viết Mực nướng sa tế nức mũi với cách làm vô cùng đơn giản tại nhà, Nấu và ăn tin rằng bạn sẽ dễ dàng thành công chế biến món mực này. Và đừng quên đón chờ các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình có thể chia sẻ thật nhiều món ăn ngon và công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
Chúc các bạn thành công!