Thịt kho Tàu - Món ngon cho ngày Tết cổ truyền Việt

byMai Ngọc Nguyễn

Xin chào các bạn! Những ngày Tết đang đến gần hơn với chúng ta, bạn đừng quên tổng hợp cho mình một list những món ăn đặc trưng của Tết để chuẩn bị nấu cho những bữa cơm sum họp và chiêu đãi khách nhé. Hôm nay, Nấu và ăn giới thiệu tới các bạn một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết - Thịt kho tàu. Hãy cùng theo dõi nhé!

CÙNG VÀO BẾP VỚI NẤU VÀ ĂN NGAY THÔI NÀO!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram thịt ba chỉ lợn (heo)
• 20 quả trứng cút trắng. Hoặc có thể dùng 5 quả trứng vịt
• Gia vị: Đường, nước dừa, nước mắm, bột canh, hạt tiêu (Cách 1. Tự làm nước màu). Hoặc 1 gói gia vị thịt kho tàu, nước dừa, bột canh, hạt tiêu (Cách 2. Dùng gói gia vị ướp sẵn)
• Lưu ý: Có thể dùng nước lọc thay thế nước dừa.

2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1. Thái thịt ba chỉ thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1,5 cm. Ướp thịt với một chút hạt tiêu và bột canh.

Bước 2. Luộc trứng. Dù bạn dùng trứng cút hay trứng vịt thì đều cần luộc và bóc sạch vỏ trứng. Riêng đối với trứng vị, trước khi cho vào kho với thịt bạn nên rán vàng mặt ngoài quả trứng.

Bước 3. Kho thịt

• Cách 1. Tự làm nước màu

Nếu muốn tự làm nước màu, bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho 3 thìa cafe đường vào đun với lửa nhỏ. Lưu ý: Dùng đũa khuấy đều tay cho tới khi đường tan hết và chuyển màu vàng cánh gián. Khi đó bạn cho thịt và 1 bát con nước dừa và 1/2 thìa canh nước mắm vào đun thịt trong lửa nhỏ khoảng chừng 10 phút thì tắt bếp.

Sau khi đun thịt được 10 phút, bạn đợi khoảng 15 phút sau lại bật bếp lên kho tiếp. Trong lần đun thứ 2 này, nếu bạn thấy nước đã cạn bớt thì cho thêm nước dừa và nêm nếm thêm bột canh cho đậm đà. Ở bước này, bạn cho cả trứng vào kho cùng thịt đến khoảng 10 - 15 phút thì tắt bếp là có thể dùng. Lưu ý: Bạn nhớ giữ cho nước ngập vừa đủ bề mặt thịt, trứng, không nên đầy nước quá sẽ làm mất đi vị đậm đà của món ăn.

• Cách 2. Dùng gói gia vị ướp sẵn.

Cách này khá đơn giản. Bạn có thể dễ dàng mua gói gia vị thịt kho Tàu ở các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng tiện lợi. Bạn dùng gói gia vị ướp với thịt đã thái khoảng 15 phút là có thể cho nước vào đun. Cách đun thịt cũng như ở trên, chia làm 2 lần đun thịt, mỗi lần khoảng 10 -15 phút với lửa nhỏ, mỗi lần đun cách nhau khoảng 15 phút. Và hãy nhớ lưu ý nhỏ ở trên là giữ cho nước kho vừa đủ thôi nhé!

Thịt kho Tàu khi hoàn thành có màu vàng nâu đặc trưng, rất đẹp mắt, nước thịt kho hơi sếnh nhờ phần mỡ mà thịt tiết ra. Hương vị thịt đậm đà, bùi bùi cùng mùi thơm của nước dừa làm cho món ăn cực kì thơm ngon. Ý nghĩa của món ăn này là sự đầy đủ, sum họp và sung túc, giống như một lời ước nguyện của người làm bếp dành cho tất cả những người thưởng thức món ăn. 

Nấu và ăn mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để dành cho cả gia đình vào ngày Tết nhé!

Xem thêm

Canh khổ qua nhồi thịt cho bữa cơm tất niên cuối năm

Cách làm mứt dừa ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên cho ngày Tết