Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn ngon, bổ dưỡng và đã quá quen thuộc đối với chúng ta. Nhưng để nấu được một nồi chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon đúng vị không phải ai cũng nắm rõ. Cùng vào bếp với Nấu và ăn tìm hiểu bí quyết chọn chân giò ngon để nấu chân giò hầm thuốc bắc hấp dẫn nhé.
1. Bí quyết chọn chân giò ngon.
- Đầu tiên bạn nên chọn mua phần chân giò trước, vì phần này xương nhỏ, hài hòa giữa thịt và mỡ.
- Bạn cũng nên chọn phần chân giò có nhiều gân để tăng độ giòn cho món hầm.
- Không nên chọn phần giò heo quá nhiều thịt như vậy ăn sẽ bị bã.
2. Hướng dẫn nấu chân giò hầm thuốc bắc.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
- Chân giò: 600 gram.
- Thuốc bắc: 1 gói.
- Hạt sen tươi: 100 gram.
- Củ năng: 150 gram.
- Nấm hương khô: 100 gram.
- Bạch quả tươi: 50 gram.
- Hành tím: 2-3 củ.
- Nước dừa tươi: 1 trái.
- Gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, ngò rí.
Bước 2: Sơ chế chân giò.
- Chân giò mua về bạn làm sạch lại lông và đem đi khò qua dưới lửa cho phần da hơi vàng lại, khi nấu sẽ thơm ngon hơn.
- Sau đó rửa sạch lại chân giò với nước muối loãng và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp chân giò với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và nước cốt của 1 củ hành tím trong khoảng 10 phút là được.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác.
- Ngâm thuốc bắc trong bát nước lọc cho nở hết, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Củ năng gọt sạch vỏ, rửa kĩ sau đó cắt làm đôi
- Nấm hương bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở hết rồi vớt ra để ráo.
- Hạt sen bóc vỏ và bỏ tâm ra để khỏi đắng sau đó rửa sạch.
- Bạch quả rửa sạch với nước lọc rồi để ráo nước.
- 2 củ hành tím còn lại bạn bóc vỏ, rửa qua rồi cho lên bếp gas nướng qua cho thơm trước khi nấu.
Bước 4: Hầm giò heo với thuốc bắc.
- Bạn nên chuẩn bị nồi áp suất như vậy khi hầm sẽ tiết kiệm được 1 nửa thời gian nấu so với nồi thường đó.
- Đầu tiên bỏ hết phần chân giò, thuốc bắc, nấm hương vào nồi cùng nước dừa, đóng nắp lại và hầm trong vòng 15 phút.
- Sau đó xả hết hơi trong nồi ra và cho nốt phần hạt sen, củ năng và bạch quả vào, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương cùng 1 thìa cà phê bột ngọt vào.
- Nếu nước cạn bạn nhớ bổ sung thêm nước lọc cho xâm xấp mặt rồi đậy nắp lại, ninh tiếp khoảng 15 phút và tắt bếp, ủ chân giò trong nồi khoảng 30 phút nữa thì mở nắp nồi và múc chân giò ra bát, thêm ngò rí lên trên và thưởng thức.
3. Yêu cầu thành phẩm.
- Chân giò hầm thuốc bắc có màu sắc đẹp mắt, chân giò hầm cùng các nguyên liệu chín nhừ, vô cùng dễ ăn, đặc biệt phù hợp với người già và người ốm cần phục hồi sức khỏe vì đây là món ăn vô cùng nhiều chất dinh dưỡng.
Xem thêm một số món ăn khác:
Hướng dẫn nấu chân giò hầm hạt dẻ vừa lạ vừa quen giàu dinh ...
Chân giò hầm coca, món ăn vừa lạ miệng vừa đầy đủ chất dinh ...
Cách nấu canh măng chân giò đậm đà cho mâm cỗ ngày Tết cổ ...
Chân giò rút xương luộc - Món ăn ngày Tết không thể thiếu
Trên đây là bài viết chi tiết cách làm chân giò hầm thuốc bắc, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công!