Vịt Om sấu
Chàng về thiếp đãi món vịt om
Sấu, ngổ, ngò gai, khoai, trái thơm.
Muối, ớt, tiêu, gừng, hành, tỏi, sả
Trăm năm tương ngộ món vịt hầm
Nói đến món vịt om sấu chúng ta lại nhớ về Hà Nội, món vịt om sấu đã có nguồn gốc từ rất xa xưa, Món này có nguồn gốc từ Hà Nội với nguyên liệu đơn giản dễ tìm kiếm, thậm chí đã được đưa vào thơ văn. Hôm nay Nấu và ăn sẽ cùng bạn vào bếp để làm món thịt vịt om sấu chuẩn vị của Hà thành.
Hướng dẫn cách làm món vịt om sấu
Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt om sấu
- Chuẩn bị 1 đến 2 kg thịt vịt.
- Để nấu với 1kg thịt vịt chúng ta có thể chuẩn bị khoảng 10 đến 15 quả sấu.
- Các loại gia vị cần thiết để dùng trong quá trình chế biến: chanh, muối, đường.
- 1 gừng, sả, tỏi, riềng, rau ngổ
- hành củ, hành lá, mùi tàu…
- Bún 1,2 kg
Lưu ý : Khi chọn mua thịt vịt, các bạn nên lựa chọn loại vịt cỏ có nhiều thịt và ít mỡ. Khi nấu ăn sẽ không bị ngán, và món ăn sẽ ngon hơn.
Cách chọn mua thịt vịt ngon
- Muốn chọn thịt vịt ngon thì vịt khi chọn phải là vịt có ngày tuổi thích hợp, không quá non hoặc không quá già, vịt ngon thường mọc đủ lông.
- Vịt siêu thịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt siêu thịt non thì mỏ to và mềm.Vịt siêu thịt vừa ăn thích hợp để luộc
- Khi chọn vịt nên tránh không chọn vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ.
- Vịt nếu đẻ qua nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống, vịt này ăn sẽ không ngon vì rất dai.
Các bước nấu món vịt om sấu thơm cực ngon
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Đầu tiên các bạn tiến hành rửa sạch các loại gia vị như :
- Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu..
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt ngon
- Để vịt hết mùi hôi, một chia sẻ nhỏ cho các bạn đó chính là thêm vào một tí muối để vò thịt. Sau đó đem rửa lại bằng nước sạch.
- Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
- Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
- Khử mùi hôi của vịt bằng gừng
- Thịt vịt sau khi rửa sạch, các bạn dùng nửa quả chanh vắt nước vào thịt và xát nhẹ để khử mùi. Sau đó tiến hành chặt thịt ra thành từng miếng vừa ăn.
- Đem thịt ướp với gia vị đã được sơ chế như hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa café muối, 1/2 thìa cafê đường.
- Cho vào và ướp trong khoảng 20 phút, để thịt và các gia vị ngấm đều vào nhau.
Bước 3: Xào vịt
- Bước xào thịt này khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Đầu tiên chị em bắc chảo lên bếp làm nóng. Sau đó thêm chút dầu ăn vào, chờ dầu nóng lên ở nhiệt độ vừa phải.
- Tiếp tục cho hành, tỏi, sả vào phi cho đến khi có mùi thơm và ngả màu vàng là được.
- Tiếp đến cho thịt đã ướp vào chảo đảo đều. Liên tục xào đều tay cho đến khi nghe mùi thơm là được.
Bước 4: Om thịt vịt với sấu
- Đầu tiên ở bước này các bạn cũng bắt nồi nước lên, sau đó cho sấu vào nồi. Lưu ý chỉ để nước ngập sấp mặt thịt là được.
- Để thịt vịt nhanh sôi, các bạn đun lửa lớn một chút cho đến khi thịt chín thì nhỏ lửa lại quá trình này mất khoản 20 phút là thịt đã có thể chín mềm.
- Sau khi thịt và sấu đã mềm dần, chúng ta sẽ dùng muỗng dầm sấu vừa đủ chua.
- Cuối cùng cho thêm gia vị vào nếm vừa ăn là được.
- Tiếp đến rắc các loại rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào rồi tắt bếp cho món ăn thêm hấp dẫn nhé.
Món ăn kèm với vịt om sấu.
1. Bún.
Khi thưởng thức món vịt om sấu bạn thử ăn kèm với bún sợi hoạc búng rối, khi bún kết hợp với vịt om sấu thì rất hợp khẩu vị của món ăn, và điều quan trọng là bạn sẽ không bị quá ngấy khi dùng món.
Trên đây là Nấu và ăn đã chia sẻ cho bạn bí quyết nấu món thịt om sấu của người Hà Nội. Nếu chưa biết hãy thử tay vào bếp với cách hướng dẫn này để chế biến cho cả gia đinh món Vịt om sấu đặc sản Hà Thành này nhé bạn.
Chúc các bạn thành công!