Rau xanh là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình, ai cũng cho rằng rau luộc là một trong những món ăn dễ chế biến nhất nhưng nếu không cẩn thận bạn rất có thể sẽ mắc phải những sai lầm khiến cho món rau luộc tưởng chừng như đơn giản này mất hết chất dinh dưỡng cũng như vitamin sẵn có. Vậy làm thế nào để luộc rau đúng cách và giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng và màu sắc đẹp mắt, cùng theo dõi bài viết dưới đây của Nấu và ăn nhé!
1.Rửa rau thế nào mới đúng cách?
- Nhiều bạn có thói quen thái nhỏ rau rồi mới rửa, như vậy sẽ làm mất đi lượng lớn vitamin của rau, vì vậy bạn hãy rửa rau xong mới thái nhé.
- Một sai lầm nữa chúng ta hay gặp phải khi rửa rau đó là rửa mạnh và rửa nhiều lần là rau sẽ sạch tuyệt đối, tuy nhiên cách này chỉ có thể làm sạch bề ngoài mà không thể rửa trôi các hoá chất khác. Vì vậy, trước khi rửa, bạn nên ngâm rau với một chút muối loãng trong vài phút để loại bỏ hoá chất, diệt trứng vi sinh vật bám trên rau.
- Khi rửa rau xong không nên để rau quá lâu rồi mới luộc, bởi như vậy rau sẽ mất độ tươi.
2. Bí quyết để luộc rau xanh, ngon và vẫn giữ được vitamin.
Bí quyết 1: Thêm chút muối trước khi luộc rau.
- Trước khi luộc rau nên cho một chút muối, đun cho đến khi nước thật sôi thì bỏ rau vào. Muối ở đây vừa có tác dụng giúp giữ lại màu xanh của rau vừa làm hao ít lượng vitamin trong rau hơn. Chúng cũng làm tăng hương vị của rau, khi ăn có cảm giác vừa miệng hơn.
Bí quyết 2: Không luộc rau ở lửa quá nhỏ.
- Khi luộc rau, tốt nhất là giữ thời gian nấu và nhiệt độ ở mức tối thiểu để giữ được lượng vitamin cho rau.
- Luộc rau nhỏ lửa khiến rau mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng. Luộc ở nhiệt độ thấp như vậy không những không giữ được màu xanh của rau mà còn làm mất các vitamin C và B1. Ngoài ra, luộc rau nhỏ lửa dễ khiến rau bị nát vừa mất thẩm mĩ, vừa ăn không ngon.
- Khi luộc rau, tuỳ vào từng loại rau để luộc trong thời gian khác nhau.Ví dụ đối với các loại củ quả như cà rốt, su su, su hào... nên thái thành miếng nhỏ để thời gian chín nhanh hơn, vừa giữ được chất dinh dưỡng lại vừa giữ được độ giòn.
Bí quyết 3: Luộc rau xong nên ăn luôn.
- Nên ăn hết rau ngay khi còn nóng. Ăn rau nguội sẽ làm mất đi một lượng vitamin đáng kể. Đặc biệt không để rau qua đêm. Theo một số nghiên cứu chỉ ra rằng, nếu ăn rau nguội sau 1h có thể làm mất đi khoảng 25% lượng vitamin cần thiết, sau 2h là 35 - 47%. Nếu chế biến sẵn rồi hâm lại cho nóng sẽ làm mất đi tới 90% lượng vitamin.
Bí quyết 4: Không nên tích trữ quá nhiều rau xanh trong tủ lạnh.
- Cuộc sống ngày càng bận rộn, nhiều gia đình có thói quen đi chợ cho cả tuần để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, việc lưu trữ rau xanh quá lâu trong tủ lạnh chắc chắn sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng ban đầu.
- Đặc biệt là những loại rau giàu vitamin C như rau ngót, rau cải, bạn chỉ cần để ở nhiệt độ 20 độ C trong vòng 1 ngày thì lượng sinh tố C sẽ bị hao tổn tới 84%.
- Nếu bạn có thời gian thì hãy dành thời gian đi chợ mỗi ngày vì trong quá trình mua rau mang về nhà đến lúc chế biến thì rau cũng đã mất 1 lượng dinh dưỡng đáng kể rồi.
- Muốn rau ngon và giữ được nhiều chất dinh dưỡng tốt nhất là cho rau đi hấp.
Tham khảo thêm một số bài viết khác:
15 mẹo nấu ăn rất hữu ích cho dành cho bạn
Mách bạn những mẹo hay khi chế biến tôm, lựa chọn tôm và bóc vỏ ...
Mẹo tăng tốc độ nấu ăn vừa nhanh, vừa nhàn dành cho bạn.
Mẹo nhỏ giúp làm sạch bát sứ, Cách làm lành đồ gốm, sứ bị vỡ, mẻ
Những công dụng tuyệt vời của măng và bí quyết chọn măng khô ...
Bí quyết tự làm giò xào, giò thủ đơn giản mà ngon tuyệt tại nhà.
Bí quyết nấu xôi gấc dẻo thơm, màu đỏ đẹp mắt cho mâm cỗ ngày Tết.
Trên đây là bài viết chi tiết cách luộc rau không bị mất chất dinh dưỡng mà vẫn giữ được màu xanh, Nấu và ăn tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay công thức trên để làm cho gia đình của mình nhé. Và cùng chờ đón các bài viết tiếp theo của Nấu và ăn để chúng mình chia sẻ cho các bạn các món ăn và công thức thú vị khác nhé.
Chúc các bạn thành công !