Bạn đang tìm kiếm món ăn ngon, bổ dưỡng để quây quần bên gia đình? Lẩu đuôi bò nhà làm chính là lựa chọn hoàn hảo! Với hương vị thơm ngon, đậm đà cùng nguyên liệu dễ kiếm, món ăn này sẽ khiến cả nhà bạn tấm tắc khen ngợi.
Hướng dẫn làm món lẩu đuôi bò.
Món lẩu đuôi bò là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu chính của món này là đuôi bò, được chế biến cùng các loại rau sống, nấm, và các loại gia vị khác.
Nguyên liệu cho món lẩu đuôi bò:
- 1.5kg xương bò (đã cắt sẵn)
- 1kg đuôi bò có da
- 500 gram thịt bò phi lê mignon (thăn phi lê)
- 500 gram nạm gầu
- 300 gram bò viên gần
- 300 gram gân tươi (khoảng 3 nhánh)
- Gói mùi phở: hoa hồi, hạt mùi, thanh quế, thảo quả, tiểu hồi hương (thường được bán nguyên gói, có thể mua nguyên gói có sẵn trong túi)
- 2 muỗng tiêu sọ nguyên hạt
- 2 củ gừng lớn, 1 củ hành tây lớn, 1 củ tỏi, đầu hành (có rễ hành càng tốt giúp tăng mùi thơm)
- Gia vị: đường phèn, nước mắm, muối
- Rau ăn lẩu: tần ô, mồng tơi, cải xanh, khoai môn
- Rau ăn phở: giá, ngò gai, ngò om, húng quế, hành ngò, hành tây cắt lát
- Ăn kèm với đậu hũ mềm (1 vỉ đậu hũ mềm 300gram)
- Bánh phở, mì trứng, mì gói,..
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế:
- Xương bò và đuôi bò rửa sạch với giấm muối và chút rượu, sau đó bắt lên nồi trần sơ với nước sôi cho sạch. Sau đó mang xuống rửa sạch với nước lạnh, có thể dùng cây cọ chà từng miếng xương và đuôi để được sạch bọt sơ bám vào khi đun nước sẽ sạch hơn. Sau đó sẽ cho từng loại vào 2 nồi khác nhau, 1 nồi hầm xương lấy nước dùng, 1 nồi hầm đuôi bò cho mềm
- Tương tự rửa sạch gân và, thịt nạm với muối giấm và ít rượu, để ráo
- Gừng, và củ hành rửa sạch (để nguyên vỏ củ hành), để ráo cắt đôi, tỏi cắt đôi nguyên củ. Mang đi nướng NCKD hoặc máy nướng 5-7p, cho đến khi vừa vàng và dậy mùi
- Rau rửa sạch, cắt khúc
Bước 2: Nấu Nước dùng:
- Hầm xương với 6 lít nước, để lửa vừa khoảng 15 phút, cho gừng, hành tây và tỏi vừa nướng vào nồi, cho thêm 3 muỗng muối và 50g đường vào nồi, và cho đầu hành có rễ (đã rửa sạch) vào chung.
- Sau 30p hầm nước xương, cho gân vào hầm chung ở nồi nước dùng. Phần thịt cho vào sau 1 tiếng (nhớ vớt bọt trong quá trình hầm xương và thịt nhé), cho thêm 1 lít nước
- Cho đuôi bò vào hầm mềm trong một nồi khác, cho 1 miếng gừng đã nướng vào, 1mcf muối, 1miếng đường phèn 20g, hầm với lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng, sau khi đuôi mềm vớt ra để riêng
- Lấy gói hạt mùi và tiêu sọ, rang trên lửa nhỏ cho thơm, để nguội cho vào túi. Sau khi nồi nước dùng đã hầm được 1 tiếng 30p, cho túi thơm vào
- Hầm nồi nước dùng khoảng được 2 tiếng thì bắt đầu nêm nếm gia vị, cho thêm 50gram đường phèn, 3mc muối, 6mc nước mắm ngon, và nêm nếm theo khẩu vị
- Lúc này tắt bếp, và để gân với thịt ngâm nóng trong nồi nước dùng (em nấu bữa trưa để tối ăn lẩu, nên cho nên tới khoảng sau đó 5-6 tiếng em vớt ra thì gân và thịt đều mềm, nếu miếng thịt cắt nhỏ khi hầm, thì kiểm tra thịt mềm có thể lấy ra trước).
- Thời gian nấu gà hầm gân thịt của em là 2 tiếng, có thời gian thì các bạn có thể bật lửa hầm thêm, nhưng em đi làm nên để ngâm trong nồi thì gân và thịt mềm sau vài tiếng, đến lúc chuẩn bị ăn tối thì vớt ra để ráo và cắt thôi ạ.
Hoàn thành và thưởng thức:
- Bật bếp, cho nồi nước dùng sôi, cho đuôi bò, gân, thịt vào nồi
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
- Cho các loại rau vào
- Ăn kèm với bánh phở, mì, bún, đậu hũ
- Chấm với nước mắm pha ớt, chanh, tỏi
Mẹo khi chế biến món lẩu đuôi bò:
Nướng gừng, hành tây, tỏi trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp nước dùng thơm ngon hơn.
- Có thể cho thêm sả, quế, hồi vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
- Nên chọn đuôi bò có da để khi ăn dai ngon hơn.
- Có thể hầm đuôi bò bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
- Khi ăn lẩu, bạn có thể cho thêm các loại rau khác như cải thảo, nấm, rau muống,...
Tham khảo các món về bò:
Tham khảo các món Lẩu khác
Lẩu đuôi bò nhà làm không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là món quà ý nghĩa để bạn dành tặng cho gia đình. Hãy thử áp dụng công thức này để mang đến cho những người thân yêu bữa ăn ấm áp và đầy yêu thương nhé!
Chúc bạn ngon miệng!