Trám kho thịt ba chỉ là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị quê hương. Xuất phát từ những vùng núi cao, nơi cây trám xanh mọc hoang dã, món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình. Vị chua chát nhẹ của quả trám kết hợp hoàn hảo với độ béo ngậy của thịt ba chỉ, tạo nên một hương vị độc đáo khó quên.
Cách chế biến món trám kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 300g
- Trám xanh: 200g
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Nước mắm: 2-3 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Ớt, tiêu xanh (tùy thích)
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Các bước thực hiện.
Sơ chế trám xanh:
- Rửa sạch vỏ trám, sau đó cho vào nồi nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi và vớt trám ra ngay, ngâm trong nước lạnh để trám nhanh nguội. Khi trám đã nguội, dùng dao tách đôi và loại bỏ hạt.
Chuẩn bị thịt ba chỉ:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, hành tím băm nhỏ, gừng, tiêu và đường thắng. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
Kho thịt với trám:
- Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành và gừng. Cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Tiếp đó, thêm nước vào xấp xỉ mặt thịt, đậy nắp và kho với lửa vừa trong khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, cho trám vào chảo, đảo đều và nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho trong khoảng 1 tiếng để thịt và trám ngấm đều gia vị.
Bí quyết để món trám kho thịt ba chỉ thêm hấp dẫn
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt ba chỉ nên chọn loại tươi, có tỉ lệ mỡ và nạc đều nhau để món ăn không bị quá béo hay quá khô. Trám xanh cần chọn những quả chín vừa, không quá chát để đảm bảo vị ngon.
- Gia vị hợp lý: Đường thắng nên có màu cánh gián, không nên để cháy khét vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn. Thời gian kho cũng cần điều chỉnh hợp lý để thịt và trám mềm, thấm gia vị.
Lợi ích sức khỏe của trám và thịt ba chỉ
Món trám kho thịt ba chỉ không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trám xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống các bệnh mãn tính. Thịt ba chỉ cung cấp protein và năng lượng cần thiết cho cơ thể, nhưng khi kết hợp với trám, món ăn trở nên cân bằng hơn về dinh dưỡng.
Thưởng thức món trám kho thịt ba chỉ
Món trám kho thịt ba chỉ ngon nhất khi được ăn kèm với cơm nóng. Vị béo ngậy của thịt hòa quyện với vị chua chát nhẹ của trám, tạo nên một hương vị đậm đà, quyến rũ. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của gia đình, đặc biệt là vào những ngày se lạnh.
Trám kho thịt ba chỉ là món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế, kết hợp giữa hương vị truyền thống và dinh dưỡng cân đối. Với công thức và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và mang đến cho gia đình những bữa cơm ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.