Bạn có biết các món ăn ngon được chế biến từ củ sen không? hôm nay nấu và ăn sẽ hướng dẫn đến các bạn 10 cách chế biến củ sen ngon tuyệt vời . Kính mời các bạn theo dõi bài viết
Củ sen là gì?
Củ sen là thân rễ phình to thành củ, nằm dưới đáy bùn ao của cây sen. Cũng như các bộ phận khác của cây sen, Củ sen có nhiều tác dụng đối với hệ miễn dịch, kháng viêm, giảm stress, tim mạch, chuyển hóa, hạ đường huyết
Củ sen là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Loại củ này có rất nhiều công dụng tuyệt vời như bổ máu, chữa chảy máu dạ dày, thông huyết mạch, phòng ung thư và giúp giảm cân. Và, củ sen không chỉ là liều thuốc tốt cho sức khỏe mà còn là một trong những nguyên liệu phổ biến trong các món ăn gia đình. Hãy tham khảo các món ngon từ củ sen rất phổ biến ở bài viết dưới đây.
Cá diêu hồng hấp củ sen, món ăn hấp dẫn mang đậm hương vị ...
1. Chân giò hầm củ sen
1.1. Nguyên liệu
- 100gr Lạc (đậu phộng)
- 2 củ sen (chú ý nên chọn củ sen già, ăn sẽ bùi )
- 500gr giò heo
- 10gr Táo khô
- Hành lá, hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Gia vị thường dùng
1.2. Cách làm Chân giò hầm củ sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Bạn ngâm lạc qua đêm với 1 ít muối (1 thìa cafe) thời gian ngâm khoảng 8 tiếng , sau khi ngâm qua đêm bạn tiến hành nấu cho nhừ lạc rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Chân giò cắt khoanh vừa ăn, rửa sạch, luộc sơ chú ý khi luộc bạn cho thêm một vài lát gừng để khử mùi hôi. Trong quá trình luộc bạn lưu ý vớt bọt và loại bỏ bọt đi. Khi cảm quan thấy thịt hết ra nước hồng, vớt ra, rửa sạch và để ráo.
- Tiếp đến bạn sơ chế củ sen. Gọt vỏ, rửa sạch, thái củ sen thành lát mỏng vừa ăn. Có thể ngâm với nước muối hoặc giấm trong khoảng 15 đến 20 phút .
- Đối với táo khô bạn rửa sạch loại bỏ những quả hỏng mốc.
Bước 2. Bắt đầu hầm chân giò củ sen.
- Ướp chân giò và củ sen với gốc hành giã nhuyễn, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 ít tiêu xay trong 30 phút.
- Cho dầu ăn vào nồi cho tỏi và hành băm nhuyễn vào phi thơm. Cho chân giò vào xào đến khi săn lại, cho 1.5 lít nước vào nồi. Đậy nắp và nấu 40 phút.
- Bỏ củ sen vào nồi, hầm cùng chân giò, vớt bọt liên tục trong lúc hầm. Nấu đến khi củ sen mềm, cho táo khô và lạc vào nấu mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tắt bếp và cho thêm hành lá vào.
Củ sen giòn bùi, chân giò mềm kết hợp cùng với vị ngon táo khô và thơm từ lạc, ăn cùng với cơm thì ngon tuyệt vời
2. Củ sen kẹp thịt băm chiên giòn.
2.1. Nguyên liệu
- 350gr thịt heo nạc thăn xay
- 4 củ sen
- Hành tím, hành lá
- 1 gói bột chiên giòn
- Các gia vị thường dùng
2.2. Cách làm
- Rửa sạch, thái mỏng củ sen. Luộc củ sen với 1 ít muối trong 15 phút, sau đó lấy ra để ráo.
- Ướp thịt xay với bột nêm và tiêu, hành lá.
- Cho thịt trải đều lên 1 lát củ sen rồi lấy 1 lát cùng cỡ dậy lên.
- Pha bột chiên giòn với nước, pha bột loãng.
- Đun dầu sôi, sau đó áo củ sen kẹp thịt một lớp bột mỏng và cho vào chảo chiên đến khi vàng. Rớt ra để ráo dầu.
(hình ảnh Củ sen kẹp thịt băm chiên giòn)
Củ sen chiên giòn cùng thịt kết hợp chấm cùng tương ớt, là một món ăn vặt ngon tuyệt rất thích hợp cho những buổi chiều mưa lạnh.
3. Bún nấu củ sen.
3.1. Nguyên liệu
- 100gr ức gà (bỏ mỡ, da nếu bạn đang trong chế độ giảm cân)
- 400gr củ sen.
- Ngò rí, hành lá.
- 1Kg Bún
- Gia vị cần thiết.
3.2. Cách làm bún nấu củ sen.
- Bạn tiến hành rửa sạch ức gà với muối trắng.
- Tiếp đến làm sạch củ sen, thái lát mỏng vừa ăn.
- Trụng sơ bún với nước sôi.
- Bạn cho một ít hành vào nồi phi vàng thơm,tiếp đến cho thịt gà vào xào đến khi săn lại. Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi.
- Cho củ sen vào nấu đến khi củ sen nhừ mềm. Rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Lấy bún tô về cho thêm nước dùng vào. Cho một ít ngò rí, hành lá vào tô. Bún nấu cùng với thịt gà là một món ăn thích hợp cho chế độ ăn kiêng .
4. Củ sen xào bò.
4.1. Nguyên liệu.
- 2 Củ sen tươi
- 500gr Thịt bò
- 1 củ cà rốt
- Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, tỏi băm
4.2. Cách làm.
- Củ sen gọt sạch vỏ, thái mỏng
- Cà rốt rửa sạch, bào sợi.
- Thịt bò thái mỏng, sau đó ướp thịt bò với dầu hào, hạt nêm. Trộn đều cho ngấm, rồi thêm 1 ít dầu ăn để thịt bò không bị khô.
- Bắc chảo, cho dầu và tỏi vào phi thơm. Xào thịt bò với lửa lớn đến khi thịt bò gần chín thì đổ ra đĩa riêng.
- Sử dụng lại chảo xào thịt bò, phi thơm tỏi. Cho củ sen và cà rốt bào sợi vào cùng ít nước lọc. Xào đến khi củ sen và cà rốt mềm, cho thịt bò vào xào cùng. Xào thêm 1 – 2 phút, tắt bếp. Đây hứa hẹn là một trong những món xào ngon lạ miệng dễ dàng chinh phục khẩu vị cả nhà.
Củ sen xào với thịt bò là một món xào vừa bổ dưỡng lại vừa bắt cơm
5. Canh củ sen đậu đỏ chay
5.1. Nguyên liệu
- 100 gam củ sen
- 70 gam đậu đỏ
- Nấm hầu thủ đã sơ chế (có thể không có)
- Hạt nêm chay
- Muối
- Nấm hầu thủ
5.2. Cách làm:
- Bạn tiến hành ngâm đậu đỏ 1 đêm để đậu được mềm thời gian tối thiểu 6 tiếng đồng hồ. Sau đó bạn tiến hành vớt ra và rửa sạch.
- Sơ chế củ sen gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng .
- Nấm hầu thủ thái miếng to (nếu dùng nấm khô cần ngâm mềm, luộc sơ 2 lần cho nấm bớt đắng.
- Cho đậu đỏ, củ sen, nấm và một lượng nước vừa đủ vào nồi. Hầm 30 phút hoặc đến khi các nguyên liệu mềm là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đây là một món chay ngon dễ làm và nhiều dinh dưỡng, thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn lành mạnh của gia đình.
Hình ảnh Canh củ sen đậu đỏ
6. Nấu cháo nấm củ sen thuần chay
Cháo nấm củ sen thanh đạm cho những ngày chay.
6.1. Nguyên liệu.
- Gạo tẻ 100gr
- Củ sen 1 củ
- Nấm tươi (nấm mỡ, nấm rơm, nấm bào ngư,nấm kim chi)
- Muối, tiêu
- Dầu ăn, ngò rí
6.2. Cách làm
- Rửa sạch, gọt vỏ củ sen và thái khúc vừa ăn.
- Nấm tươi rửa sạch, thái hạt lựu ( nếu nấu nấm khô, cần ngâm trước với nước cho mềm)
- Vo sạch gạo tẻ, cho vào nồi cùng củ sen. Nấu đến khi cháo nhừ, sánh rồi nêm nếm vừa ăn.
- Xào nấm với dầu ăn, thêm ít muối và hạt nêm. Xào nấm với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
- Cho nấm xào vào nồi cháo, nấu thêm từ 5 đến 7 phút.
- Tắt bếp cho thêm rau mùi là bạn có thể thưởng thức được rồi.
Thực đơn 4 món cho gia đình 3 người, ngon bổ rẻ
7. Canh củ sen nấu bắp chay
7.1. Nguyên liệu
- 200 gam củ sen
- 1 trái bắp(Ngô)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 2 cái nấm mèo ( mộc nhĩ)
- 4 – 5 cái nấm hương khô
- Ngò rí
- Hạt nêm chay
7.2. Cách làm củ sen nấu bắp chay
- Sơ chế gọt vỏ củ sen, cắt củ sen thành khúc nhỏ con chì.
- Tiếp đến bạn cắt Bắp(Ngô), cà rốt rửa sạch thành khúc nhỏ độ dài khỏa 2cm 1 khúc.
- Bạn cho các nguyên liệu như nấm hương, nấm mèo rửa sạch, ngâm mềm, cắt thành hình dáng hạt lựu.
- Sau đó bạn cho củ sen, cà rốt vào nồi và hầm khoảng 20 phút cho mềm. Sau đó cho bắp, mộc nhĩ, nấm hương vào nấu thêm 10 đến 15 phút rồi nêm nếm gia vị. Cuối cùng bạn tắt bếp, cho ngò rí vào.
-
Canh củ sen nấu bắp thơm ngon, bổ dưỡng.
8. Chè bí đỏ củ sen đậu xanh.
8.1. Nguyên liệu
- 200 gam bí đỏ
- 150 gam củ sen
- 50 gam đậu xanh nguyên vỏ
- 30 gam bột khoai, 30 gam bột báng
- 1,1 lít nước dảo dừa
- 300gr nước cốt dừa
- 80gr đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
8.2. Cách làm
Bước 1 sơ chế nguyên liệu.
- Bạn tiến hành sơ chế Bí đỏ và gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch cắt hạt lựu
- Đậu xanh nguyên vỏ bạn tiến hành ngâm với nước sôi cho mềm thời gian ngâm 4 tiếng
- Đối với bột, bạn tiến hành ngâm bột báng, bột khoai 3 tiếng cho nên men.
Bước 2 tiến hành nấu chè bí đỏ củ sen đậu xanh.
- Đầu tiên bạn nấu sôi nước dảo dừa, củ sen, đậu xanh. Tiếp đến cho bí đỏ vào nấu đến khi chín mềm tới thời gian nấu sau khi nước sôi khoảng 5 phút .
- Sau đó bạn cho bột báng, bột khoai vào nồi và nấu đến khi nở, cản quang thấy bột đã nở hết và sệt lại. Cho đường và muối và khuấy đều với lửa nhỏ.
- nếm thử vừa ăn nếu nhạt thì bạn bổ sung thêm đường. Cuồi cùng bạn cho nước cốt dừa vào và khuấy đều, sau tắt bếp..
- Múc chè bí đỏ củ sen đậu xanh ra bát và thưởng thức.
9. Chè củ sen, hạt sen
9.1. Nguyên liệu
- 1 củ sen tươi
- 50gr hạt sen
- 50gr đậu xanh cà
- 100gr đường thốt nốt
9.2. Cách làm
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Rửa sạch hạt sen. Đậu xanh cà ngâm mềm.
- Bắc nồi hầm hạt sen, hạt sen vừa chín tới cho củ sen vào hầm chung, thỉnh thoảng vớt bọt.
- Sau khi hạt sen và củ sen mềm, cho đậu xanh vào. Nấu đến khi đậu xanh nở mềm. Cho đường thốt nốt vào khuấy đều. Đường đã tan hết thì tắt bếp, để nguội.
10. Chè củ sen hạt chia
Chè. của sen hạt chia giải nhiệt cho mùa hè.
10.1. Nguyên liệu
- Củ sen
- Táo đỏ
- Hạt chia
- Củ năng
- Đường phèn
10.2. Cách làm
- Củ sen, củ năng gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng vừa ăn.
- Táo đỏ ngâm nước rửa sạch, hạt chia ngâm nước cho nở.
- Cho củ sen táo đỏ nấu với nước sôi. Đến khi củ sen chín cho củ năng và đường phèn và.
- Nấu đến khi sôi lại thêm 3 phút thì tắt bếp. Thêm hạt chia vào khuấy đều có có thể ăn ngay hoặc cho thêm đá.
Củ sen ngoài giá trị về dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, củ sen cũng là một loại củ luôn được ưa chọn sử dụng vì mang lại vị ngon lạ miệng cho các món ăn. Hãy thêm các món ngon từ củ sen mà nauvaan.net đã chia sẻ ở trên vào thực đơn nhà mình bạn nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật vừa ý cùng gia đình.